5 dulces que tienes que probar en los Carnavales de Canarias

Con las navidades aún en el recuerdo, se acercan los carnavales; y los de Canarias son unas fiestas muy populares ¡a nivel mundial!. Es un evento cultural de los más reconocidos. Disfrazarse, ver el desfile de las carrozas o estar en la gala de la reina del Carnaval son algunas de las muchas actividades que se hacen durante estas fechas en el archipiélago. Lo importante es poder festejar en las calles, divertirse y disfrutar. Para eso, también es importante que la gastronomía acompañe, y con estos dulces típicos acertarás seguro. 

Los dulces típicos de los carnavales de Canarias

Seas canario o no, te animamos a que pruebes a hacer los dulces típicos de los carnavales de Canarias. Una tradición culinaria que siempre va de la mano de estas fiestas. A continuación te damos una lista con los 5 más importantes. Toma nota de sus recetas, historia y peculiaridades

Tortillas canarias de Carnaval

Este es el dulce por excelencia de los carnavales en Canarias. Concretamente, es un postre tradicional de la isla de Gran Canaria. Según cuenta la leyenda, antiguamente era tradición que durante esta fechas la gente se disfrazase y fuese acompañando a las carrozas y la serenata que pasaban por las calles; estas se iban parando en las puertas de las casas en las que los vecinos las convidaban con estas tortillas dulces. 

Con el paso del tiempo se han ido incluyendo ingredientes a la receta original como la calabaza o la matalahúva; pero es que además, se prepara de una forma distinta casi en cada casa. La elaboración clásica lleva huevos, harina de trigo, leche, azúcar, anís y ralladura de limón; que se preparan mezclando todo y friendolas en abundante aceite hirviendo. Una vez estén hechas, se les puede agregar miel o azúcar glass por encima. 

Sopas de miel

Una de las tantas cosas de las que puede presumir la isla de La Palma es de ser muy dulce. La “Isla bonita” tiene un muy buen repertorio en su repostería local. Y es que este es uno de los más típicos. Según la historia, su origen proviene de los antiguos cañaverales y trapiches azucareros del siglo XVI, en los que los obreros se alimentaban del sobrante de este néctar mezclándolo con pan. De estos inicios humildes, poco a poco se fue popularizando, y esta costumbre derivó en lo que hoy conocemos como sopas de miel.

Por su nombre, probablemente imagines que es un postre en el que se come la miel a cucharadas, pero este dulce típico del carnaval canario lleva otros elementos. Podríamos decir que se asemeja mucho a las clásicas torrijas. 

Los ingredientes para la receta son: miel, almendras, anís, canela, piel de limón, rebanadas de pan duro y agua. Para su elaboración simplemente hay que poner al fuego todos los ingredientes excepto las almendras y el pan, cuando empiece a hervir se le echan las almendras picadas finamente y las rebanadas de pan; una vez bien empapadas esta últimas, se emplatar, se dejan enfriar y se le espolvorea un poco de canela y almendras (opcional).  

Buñuelos de carnaval

No hay postre más típico de carnaval que los buñuelos. Y no es que sea una tradición única de Canarias, sino que por su relevancia se elaboran en toda España. Además, es tan sencillo de hacer, que es perfecto para disfrutar haciéndolo con tus amigos y familiares en esta semana tan festiva. 

Para la receta simplemente hay que infusionar leche con piel de limón y unos granos de matalahúva, mezclarla con harina y huevos y amasarla; posteriormente, se fríe la masa en aceite bien caliente, se sacan, y una vez que se enfrían, se le echa almíbar por encima y se les espolvorea azúcar glass o unos hilos de miel. 

Frangollo

Este es uno de los dulces por excelencia de las Islas Canarias, más concretamente de la isla de Tenerife. Aunque hay más épocas del año donde es tradicional elaborar este postre, lo normal es comerlo el domingo de piñata; último día de la semana de carnaval. Es uno de esos platos que además de para cerrar una buena comida, se podrían tomar sólo en el desayuno. Sus ingredientes dan energía para soportar un día lleno de bailes y cabalgatas. 

La receta original tiene como elemento principal la harina de millo (maíz). Tal es su importancia, que en el archipiélago venden una harina especial con el nombre de “Frangollo”. A partir de este ingrediente, cada isla tiene una forma diferente de prepararlo. En algunas se le echa los propios granos de la mazorca, en otras se añade agua en vez de leche, otras no usan huevos, en otras mezclan la harina de maíz con la de trigo e incluso en varias se le añade matalahúva. 

En la elaboración clásica, además de la harina de millo, son ingredientes fundamentales la leche, el limón, los huevos, el azúcar, la canela, y las almendras y pasas para decorar. Como es un postre no muy dulce, también se suele añadir sirope de caramelo o miel por encima.

Leche frita

La leche frita es uno de los dulces más típicos españoles junto con el arroz con leche, las torrijas…y muchos otros. Como tal, el origen de la receta es incierto. Hay varias regiones españolas que reivindican su autoría. En cada uno de ellas se cocina de una manera distinta; con su toque propio del lugar. Lo único que está claro es que este es un dulce de carnaval.

Según la receta original, la leche se infusiona con canela y pieles de cítricos, para más tarde espesarse con maicena. Sin embargo, en la elaboración lagunera (de Tenerife) originada en el siglo XIX, el alimento que se utiliza como espesante son las yemas de huevo; algo parecido a lo que se hace con las natillas. También es importante dejar enfriar la mezcla durante varias horas, porque esto hará que sea mucho más manejable a la hora de freírla posteriormente.

Sin duda alguna, las comidas regionales siempre son claves en las fiestas de los pueblos. Históricamente en la península siempre hemos asociado los días festivos a la comida; y en Canarias no iba a ser menos. Mantener las tradiciones culinarias es una de las claves para que generaciones futuras puedan conocer más sobre la gastronomía popular y sentir esa vinculación con la tierra de donde son.