Desde su fundación en 1999, École Ducasse hace honor a su fama internacional proponiendo cada año innovadores programas de estudio, contando con profesionales excepcionales como profesores. Sus campus acogen cada año a una gran variedad de estudiantes con perfiles muy diversos: desde jóvenes estudiantes hasta profesionales ya experimentados, pasando por amantes de la mesa. Todos ellos unidos por las ganas de seguir desarrollando una misma pasión por la cocina a través de los programas bachelor o career changer que la École Ducasse ofrece.
Un mecenazgo excepcional
Los mecenas de École Ducasse acompañarán a los estudiantes en su licenciatura de tres años, proporcionándoles habilidades técnicas, de gestión y de emprendimiento.
Para 2022, el mecenas de la Licenciatura en Artes Culinarias será Michel Roth. Siendo uno de los chefs más exitosos de Francia, ha sido galardonado con un Bocuse d’Or y en 1991 fue nombrado Meilleur Ouvrier. Pero este innegable éxito no es impedimento para que el chef entregue su tiempo en compartir su experiencia con las nuevas generaciones.
En cuanto a la licenciatura en Artes de la Pastelería Francesa, el puesto lo ocupara Christophe Felder. Poseedor de la distinción francesa de Chevalier des Arts et des Lettres es un apasionado del conocimiento y así lo hará llegar a los alumnos. Tras su trayectoria en cocinas de prestigio como la del Hôtel de Crillon, Felder es considerado uno de los principales creadores de postres emplatados en Francia.
Nuevos programas actualizados
École Ducasse se mantiene en sintonía con los nuevos tiempos a través de un reciclaje continuo de sus programas. Para 2022, sorprende a sus alumnos con un curso de iniciación al modelado e impresión en 3D para que los alumnos puedan aplicarlo al diseño de galleta o la creación de moldes.
También, en su afán por ser una de las escuelas de mayor prestigio en el ámbito de la repostería, École Ducasse ofrece una nueva introducción al trabajo con chocolate en su curso «Del grano a la barra». Asimismo, ha creado un curso CAP de Heladería desarrollado por Luc Debove, chef pastelero ejecutivo de la escuela.
Nuevos chefs invitados para 2022
Durante el curso, los estudiantes de École Ducasse contarán con la visita de numerosos chefs de prestigio invitados. Para 2022, los alumnos podrán aprender de la dedicación y trayectori de chefs como: Michael Bartocetti, jefe pastelero del Hotel Four Seasons George V, Eric Verbauwhede, jefe pastelero de la Maison Pic y Matthieu Carlin, jefe pastelero del Hôtel de Crillon.
