El Bagazo, ¿El futuro de la alimentación?

El Bagazo, ¿El futuro de la alimentación ?

El bagazo, un subproducto abundante en la elaboración de la cerveza, bjeto de una revolución alimentaria gracias a un proyecto de Hijos de Rivera y Blendhub.

4 de abril de 2024

El bagazo, anteriormente destinado principalmente como alimento animal, está siendo objeto de una nueva valorización gracias a su alto valor en proteínas, lípidos y celulosa. Este proyecto, conocido como ImpacTaste, busca explorar nuevas vías para aprovechar este recurso en la alimentación humana.

Hijos de Rivera, con su ya conocida tradición y experiencia se ha unido con Blendhub, una plataforma de innovación con sede en Murcia, para llevar a cabo este emocionante proyecto. Juntos, están buscando transformar el bagazo en una fuente de alimentos innovadores y sostenibles.

El Bagazo: De Residuo a Recurso Valioso

El bagazo es el subproducto resultante del proceso de elaboración de la cerveza, y se estima que en Europa se producen más de 7 millones de toneladas al año. Tradicionalmente, este subproducto se ha utilizado como alimento animal, especialmente para el ganado debido a su alto contenido en proteínas. Sin embargo, Hijos de Rivera reconoce el potencial adicional de este recurso y está trabajando para encontrar nuevas formas de aprovecharlo.

Imagen de MEGA, la fábrica de Hijos de Rivera en A Coruña.

ImpacTaste está desafiando a estudiantes y profesionales a desarrollar ideas innovadoras para utilizar el bagazo en la creación de nuevos productos alimentarios. Desde bebidas hasta snacks, el objetivo es crear alimentos saludables y sostenibles que aprovechen al máximo el potencial del bagazo.

¿Un Futuro Sostenible para la Alimentación?

A través de ImpacTaste, los participantes tendrán la oportunidad de recibir apoyo y formación de expertos en la industria alimentaria. Además, los mejores proyectos tendrán la oportunidad de recibir premios económicos y apoyo adicional para llevar sus ideas al mercado.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor