El bagazo, anteriormente destinado principalmente como alimento animal, está siendo objeto de una nueva valorización gracias a su alto valor en proteínas, lípidos y celulosa. Este proyecto, conocido como ImpacTaste, busca explorar nuevas vías para aprovechar este recurso en la alimentación humana.
Hijos de Rivera, con su ya conocida tradición y experiencia se ha unido con Blendhub, una plataforma de innovación con sede en Murcia, para llevar a cabo este emocionante proyecto. Juntos, están buscando transformar el bagazo en una fuente de alimentos innovadores y sostenibles.
El Bagazo: De Residuo a Recurso Valioso
El bagazo es el subproducto resultante del proceso de elaboración de la cerveza, y se estima que en Europa se producen más de 7 millones de toneladas al año. Tradicionalmente, este subproducto se ha utilizado como alimento animal, especialmente para el ganado debido a su alto contenido en proteínas. Sin embargo, Hijos de Rivera reconoce el potencial adicional de este recurso y está trabajando para encontrar nuevas formas de aprovecharlo.
ImpacTaste está desafiando a estudiantes y profesionales a desarrollar ideas innovadoras para utilizar el bagazo en la creación de nuevos productos alimentarios. Desde bebidas hasta snacks, el objetivo es crear alimentos saludables y sostenibles que aprovechen al máximo el potencial del bagazo.
¿Un Futuro Sostenible para la Alimentación?
A través de ImpacTaste, los participantes tendrán la oportunidad de recibir apoyo y formación de expertos en la industria alimentaria. Además, los mejores proyectos tendrán la oportunidad de recibir premios económicos y apoyo adicional para llevar sus ideas al mercado.
