El banquete de boda de Mario Sandoval: alta cocina para 400 personas
Eva Celada

Eva Celada

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
02/08/2010



La pareja, rebosante de felicidadLa pareja, rebosante de felicidad

Ayer, domingo día 1 de Agosto, el chef Mario Sandoval se casó con su novia Cristina Pérez, acompañados de cuatrocientos invitados, entre los que se contaban más de veinte cocineros y personas vinculadas con el mundo de la gastronomía: escritores, periodistas y un largo etcétera, y a la que conmuchagula.com tuvo el placer de asistir. El chef madrileño celebró el banquete de su boda en la Finca la Romanée, un hermoso lugar en el que se organizan las  numerosas bodas que con el sello de Sandoval se ofrecen cada año, un negocio eminentemente familiar.

La ceremonia, celebrada en la Ermita de Santa María de los Ángeles,tuvo lugar por la tarde bajo un sol de justicia. Acto seguido, todos los invitados se fueron a la finca, donde esperaba un buffet adornado con esculturas de frutas y hielo, consistente en varios cortadores de jamón, diferentes puestos de surtidos de quesos, otros con diferentes mariscos: berberechos, almejas crudas, nécoras, gambas… y mi preferido, un puesto de Kabuki en el que se preparaban sushis sobre la marcha: el de ventresca de atún, fabuloso. Bebida a raudales, aunque en un principio la más demandada fue el agua, que llegó a agotarse, pero enseguida llegaron nuevas provisiones.

Mario Sandoval y su ya esposa, Cristina Pérez, cortan la tarta de Paco TorreblancaMario Sandoval y su ya esposa, Cristina Pérez, cortan la tarta de Paco Torreblanca

Cuando el sol dió un respiro y los novios llegaron a la Finca comenzó el cóctel, basado en diferentes mini-tapas como Flor de melón o Bombón de foie, y vasitos de sopas frías, como la de tomate y polvo de jamón o la de frutos rojos y angula ahumada. Sobre las diez se inició la cena, que comenzaba con Lata de caviar y fondo de patata, seguida de una Sopa de almendras con foie y cerezas y perlas de palo cortado. A continuación se sirvió una Ventresca de atún con guacamole y no pudo faltar el tradicional Cochinillo, poniendo el broche final, ya en los postres, con una sorpresa regalo de Paco Torreblanca: Tarta de almendra marcona y naranja con baño de chocolate, absolutamente deliciosa. Los caldos que acompañaron al menú fueron Ruinart Blanc de Blanc, Louis Roederer, Mumm, Valdamor Albarino y Emeritus 04.

Los recién casados junto a los chefs presentes en la bodaLos recién casados junto a los chefs presentes en la boda

Teníamos curiosidad por ver qué pondría un chef de comida en su propia boda y, en este caso la realidad ha superado con creces las expectativas: los platos estaban muy bien resueltos, aún teniendo en cuenta las dificulades, ya que es muy difícil dar alta cocina en una boda, bien presentada y deliciosa, contando además con cuatrocientos asistentes al evento. El cóctel, en sí mismo suficiente para cenar, era original, delicioso y bien atendido, siendo los buffets, una idea que arrancó en la boda de Ferran Adrià, posiblemente lo que más admiración despertó, por su espectacularidad. Como dijo algún colega:Mario Sandoval ha tirado la casa por la ventana, y es que en el día de su boda el cocinero de Humanes ha demostrado que, además de tener un restaurante –Coque– donde se come maravillosamente, cuenta también con un equipo de cocina de auténtico nivel en la Romanée.

NOTICIAS RELACIONADAS


HAY 10 COMENTARIOS
  1. Avatar de jose david gussoni Enviado por
    Jose David Gussoni
    23 julio 2013, 3:41 am

    Hola Mario me alegro por tu casamiento seguramente no te acuerdes de mi pero tu hermano durmió aqui en mi casa y íbamos a vuestro restaurante al de tus padres mis padres fallecieron y me hubiera gustado que hubierais venido pero no tenia manerade localizados si eso me mandas un correo y te mando mi numero a dale recuerdos a tu hermano de mi vivo en navalcarnero y se hizo una foto con migo un saludo

  2. Avatar de dianaruix Enviado por
    Dianaruix
    10 abril 2011, 6:49 pm

    Me encanta este chef. Además de ser un gran cocinero y empresario es un hombre ameno, sencillo y supercoherente. Leí hace poco una entrevista que le hicieron y todavía me cayó mejor de lo que ya lo hacía. Os dejo el enlace: http://www.bourmet.com/2011/02/20/entrevista-a-ma

  3. Avatar de oliva de la orden va Enviado por
    Oliva De La Orden Va
    29 noviembre 2010, 5:29 pm

    Me alegro muchisimo de lo bien que te ha ido todo y de la noticia de tu boda, seguro que tu no te acordaras di mi ,,,,,yo te recuerdo como el tio mas simpatico y alegre que he conocido¿recuerdas que estuvistes tres dias comiendo jamon porque no habia otra cosa?en el rocio….soy oliva la mujer de isidoro……….(de olivares)

  4. Avatar de francis montesinos Enviado por
    Francis Montesinos
    5 septiembre 2010, 3:14 pm

    Gracias a vosotros

  5. Avatar de Miguel Enviado por
    Miguel
    26 agosto 2010, 2:42 am

    Mario y Cristina os deseo lo mejor ya q sois mui buenas personas mui cariñosas i amables tal para cual os deseo todo lo bueno del mundo jaja la boda fue espectacular todo precioso i no faltaba detalle de nada un beso a los dos ¡ mucha SUERTE !

  6. Avatar de Raquel se Humanes Enviado por
    Raquel Se Humanes
    13 agosto 2010, 4:39 am

    Mario y Cristina os deseo lo mejor,la boda expectacular pero lo mejor vosotros, sois cariñosos y desbordais felicidad.

    Espero con impaciencia el menú de Coque en septiembre,a no ser que estés ocupado comprando biberones.

    Gracias por invitarme a la mejor boda no queria que se acabara.

    Besosssssss

  7. Avatar de Carlos Enviado por
    Carlos
    13 agosto 2010, 4:27 am

    Por favor Mario necesitamos un cocinerito bebé,en cocina tenemos mucho trabajo.Mo innoves solo dale cariño aCristina.

    Te queremos

  8. Avatar de Alberto Enviado por
    Alberto
    13 agosto 2010, 4:15 am

    Por favor llevarme con vosotros

    Os quiero

  9. Avatar de Alberto Enviado por
    Alberto
    13 agosto 2010, 4:13 am

    Felíz luna de miel sois un encanto

    Besos

  10. Avatar de Ale Hepp Enviado por
    Ale Hepp
    6 agosto 2010, 5:07 pm

    QUe linda estas prima!!! Nuestras felicitaciones desde Argentina!

DÉJANOS TU COMENTARIO
 
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.