Tenemos el plan perfecto para este mes. Perrachica, el restaurante que revolucionó el barrio madrileño de Chamberí hace ya diez años, y Mazál Bagels, la panadería que hornea estos famoso panecillos en la capital, se han unido para crear The 28010, una edición especial de estos bagels inspirada en el mítico BEC, el desayuno que acompaña a generaciones de neoyorquinos desde primera hora de la mañana. Las siglas responden a los ingredientes clásicos: Bacon (panceta), Egg (huevo revuelto) y Cheese (queso fundido). El especial The 28010 incorpora, además, un toque especial: bacon con hot honey, miel caliente.
Perrachica y Mazál Bagels son vecinos del barrio del Chamberí. Este clásico de Nueva York, con la receta original del bagel, solo la hacen en Mazál: fermentación larga y fría, enrollados a mano, hervidos en agua y horneados todos los días. La corteza es ligeramente crujiente, la miga densa y suele cubrirse con semillas de sésamo, ajo y finas hierbas. Dos días de trabajo se necesitan para conseguir este panecillo con agujero que adoran los neoyorkinos.
The 28010 es un bagel artesanal elaborado por Mazál, un homenaje al clásico americano con un pequeño giro que lo hace todavía más difícil de olvidar.
Durante todo el mes de junio (quizá se prolongue unos días más) The 28010 podrá disfrutarse en ambos establecimientos. En Mazál Bagels será el Bagel del Mes, mientras que en Perrachica se incorporará como una de las novedades de su brunch, y estará disponible los sábados, domingos y festivos de 12:00 a 13:30 horas. Su precio: 11,90 euros.
El bagel 28010, el número del código postal del barrio, se incorpora durante un tiempo limitado a la carta del brunch de Perrachica que es uno de los más buscados y completos de Madrid. Incluye salmón ahumado, jamón ibérico, jamón dulce italiano, aguacate, queso fresco, huevos escalfados, yogur de caserío, zumos, fruta y bollería componen este desayuno tardío que se sirve los fines de semana hasta las 13.30 h (precio 25,90 euros, mínimo dos personas) y en el que se van incorporando platos fuera de carta especiales, como este bagel, tanto salados como dulces.
¿Dónde?
- Perrachica. Eloy Gonzalo, 10. Madrid
- Mazál Bagels. Bretón de los Herreros, 35 y Santa Clara, 10. Madrid
