concurso callos

El Concurso Nacional de Callos de Lena elegirá los mejores callos de España

El Concurso Nacional de Callos de Lena junta a los mejores callos de España para poner en valor uno de los platos más clásicos de nuestra cocina.

12 de diciembre de 2023

Los callos son un clásicos de la gastronomía española. Una receta siempre presente, tanto en las grandes ciudades como en el rural, en los restaurantes Michelin o en las tabernas tradicionales. Y es que un buen guiso de callos cuida el alma y da vida. Por eso, el Concurso Nacional de Callos, busca los mejores callos de España para premiar a aquellos restaurantes que elaboran esta receta con arte y talento.

Los mejores platos de callos en el segundo Concurso Nacional de Callos de Lena

El Ayuntamiento de Lena y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio han organizado el segundo Concurso Nacional de Callos de Lena. Este concurso busca encontrar los mejores callos de España y este año se celebra bajo el nombre ‘La Callada por Respuesta’.

La final de esta edición tendrá lugar el 15 de enero de 2024 después de que entre el 6 de noviembre y el 3 de diciembre, se celebraran las jornadas gastronómicas de los callos. En estas jornadas, los establecimientos inscritos ofrecían un menú cerrado con los callos como protagonistas. Este menú debía incorporar un entrante, un postre y una bebida por un precio de entre 20 y 40 euros. 

Callos al estilo tradicional

Lena huele a los mejores callos

El jurado misterioso se ha trasladado por los diferentes establecimientos que han presentado su candidatura para probar las propuestas. Una vez finalizado este periodo, la ciudad de Pola de Lena (Asturias) se convierte en el epicentro de este mítico plato. El próximo 15 de enero 2024, se celebrará la final del certamen. En esta gran final, contará con los 20 locales seleccionados por los jurados como los mejores. 

Los mejores platos de callos están por toda España

La final que encumbrará los mejores callos cuenta con representación de 6 diferentes provincias. Madrid (2), Barcelona, Granada, Castellón, Burgos y Asturias. Los 15 restaurantes seleccionados son: 

  • Arraigo Restaurante (Posada de Llanera, Asturias)
  • Bar Cubia (Oviedo, Asturias)
  • Bar Les Xanes (Gijón, Asturias)
  • Bodega Tomás Original (Sant Cugat del Vallés, Barcelona)
  • Casa Avelino (Burgos)
  • Casa Telva (Siero, Asturias)
  • Comidas Naon (Siero, Asturias)
  • El Gallo de Nívar (Nívar, Granada)
  • El Sitiu de Ñarres (Gijón, Asturias)
  • Ferrería (Oviedo, Asturias)
  • La Gotera de Jorge (Turón, Asturias)
  • La Sauceda (Peñamellera Baja, Asturias)
  • Tabernilla de Oviedo (Oviedo, Asturias)
  • La Teya (Pola de Siero, Asturias)
  • La Tonada en Madrid (Madrid)
  • Mesón La Alhambra (Valdemorillo, Madrid)
  • Michem (Llanera, Asturias)
  • Rubén Miralles (Vinaròs, Castellón)
  • Sidrería Prida (Nava, Asturias)
  • Sidrería Valle (Lena, Asturias)
  • Tiós (Lena, Asturias)

Callos y solo callos: eso valora el jurado

El jurado misterioso que se ha trasladado por los diferentes restaurantes de España que habían presentado su candidatura han valorado los callos como protagonistas en los platos. De igual forma se valorará en la final. El prestigioso jurado conformado por cocineros con Estrella Michelín, críticos gastronómicos y otros expertos en la materia valorará la presentación del plato, su olor y, por supuesto, su sabor.

Los mejores platos de callos deben tener a los callos protagonistas absolutos. Se deberá presentar un guiso de callos con ternera o cerdo que no deberá llevar acompañamiento como patatas o garbanzos. Así, el plato que más destaque por la gelatinosidad del caldo, el aroma y el sabor será coronado como campeón de esta edición.  El ganador se llevará un premio de 1.500 euros.

Isabel Deleuze

Isabel Deleuze, periodista bilingüe por la Universidad Carlos III de Madrid, está especializada en periodismo gastronómico, con artículos de nutrición, restaurantes y recetas de cocina como algunos de sus puntos más... Ver más sobre el autor