Portada de EL GRAN LIBRO DE LA TAPA Y EL TAPEO

Con esa tranquilidad que sólo los andaluces tienen para contar las cosas, Enrique Becerra ofrece en este libro una lección magistral sobre el mundo de la tapa. En él incluye definición, modos, origen de la tapa y el pateo, y se comentan las características básicas: tamaño, compañía, presentación, vajilla, cartas y cartelería, así como la atención y la oralidad que le es inherente en lugares, momentos y familia.

Si ya fue delicioso el libro de Becerra, “La aventura de montar un restaurante”, éste no lo es menos. En él se incluye lo que el cocinero sabe, y lo que no sabe y le aportan sus amigos y comensales tales como Rafael de Cozár, Joan de Gracia (Tricicle), Arturo Pérez Reverte o Javier Sierra. Solomillo ibérico relleno de chorizo, montadito de atún con ajoblanco y mermelada de cebolla son algunas de las maravillas que Enrique nos descubre, junto a las mejores zonas de tapas de España, por ejemplo en Ceuta nos recomienda la calle Cervantes y aledaños. “La caballa en temporada es espectacular”, y ese regusto que el autor-cocinero tiene por explicar las cosas, bien explicadas: deliciosa la parte “Tapas y vinos, matrimonio para todos los gustos”. Un libro magnífico, para crear y recrearse.

Título: El gran libro de la tapa y el tapeo
Subtítulo:
Autor: Enrique Becerra
Editorial: Almuzara
Páginas: 251
Formato: Tapa blanda
ISBN: 978-84-92573-51-6
Precio: 25 €
Fecha de publicación: marzo 2009