El gran libro de los Cereales, semillas y legumbres

Muy bien editado, como suele ser habitual en esta editorial, este libro que, además, es ilustrado con fotografías de gran calidad realizadas por Deirdre Rooney, ofrece multitud de riquísimas recetas de cereales en combinación con semillas y legumbres.

El gran libro de los Cereales, semillas y legumbres comienza con una amplia introducción, que repasa los tipos de semillas, legumbres, arroces, etc. Después pasa a ofrecer propuestas con estos ingredientes para desayunos, sopas, ensaladas, guisos, arroces, platos únicos, acompañamientos, meriendas y postres… además de panes y crackers. Así, en la página 140 nos encontramos un arroz azafranado con pollo, chorizo y guisantes. En la 154 croquetas de avena con caballa y mayonesa de rábano picante, excelente la de calabazas asadas rellenas de arroz, beicon y champiñones. La parte dulce es también muy interesante: vasitos de cereales crujientes, ciruelas y yogur, helado de pan rallado caramelizado o la leche de semillas. Otras recetas muestran como hacer pan, el de zanahoria, naranja y pipas de calabaza de la página 284 tiene un aspecto excelente.

Comer de otra forma es posible y libros como éste lo demuestran. Cocina sana que utiliza productos que, en algunos casos, se pueden hasta cultivar en un pequeño jardín o terraza y merece sin duda la pena. Muy recomendable.