Portada de EL LIBRO DE LA PASTA DE CANAL COCINA

La cocina italiana parece sólo pasta y no lo es, aunque es precisamente la pasta por lo que más se la reconoce. Por otra parte, ¿cuántos platos de pasta hacemos habitualmente en los hogares? Casi siempre los mismos, por eso este libro, creado por uno de los chefs italianos más prestigiosos afincado en España, ofrece muchas posibilidades para realizar platos de pasta muy diferentes. Para empezar, cuenta como se hacen las masas base, desde los ñoquis, la pasta rosa de tomate o la integral, también dedica un capitulo interesante a los rellenos, de queso, espinacas, lubina y como no, a las salsas: de alcachofas, pistachos, salmón ahumado entre otras. En cuanto a las recetas, todas deliciosas: Blanco y negro con gulas, Pappardelle de rúcula con salsa Fabio o Tacozze lunghe primavera, que lleva calabacín, puerro y calabaza. Hay Fideuás y Canalones de pesto y milhojas de pasta fresca y salmón ahumado… todo delicioso. Más de la mitad de las recetas llevan fotos, algo irregulares pero que no estan mal, en cuanto a la propia edición, el libro resulta algo “destartalado”: demasiado grande, fotos rectangulares para un formato cuadrado, que además no guardan una unidad estética. No obstante, lo aconsejamos porque las recetas pueden hacerse bien y es un libro muy práctico.

Título: El libro de la pasta de Canal Cocina
Subtítulo: Los secretos mejor guardados de la cocina italiana
Autor: Fabio Morisi
Editorial: Temas de hoy
Páginas: 240
Formato: Cartoné con sobrecubierta
ISBN: 978-84-84608080
Precio: 22€
Fecha de publicación: Octubre 2009

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