Las conservas son para el verano, y no me refiero a tomarlas, sino a hacerlas, ya que es cuando la huerta nos da más productos de diferentes colores y sabores y, por lo tanto, es la época del año perfecta para recopilarlas. Si bien es cierto que no tenemos mucho tiempo para hacer conservas, encurtidos, salsas o vinagretas, también lo es que cuando deseamos hacerlas no sabemos porqué ya en las casas apenas se hacen. En la pagina 101 de este libro tenemos el Ketchup de tomate, nos dan los ingredientes para hacer de 4 a 5 tarros y ¡qué bueno esta el ketchup casero! Muchas indicaciones añadidas, una introducción detallada de cómo hacer conservas, sobre su almacenaje, tipos, con gráficos asi como las más habituales, desde la de alcachofas aliñadas a las de berenjenas con tomate, asi como las de frutas agridulces…

Si hasta aquí el libro es interesante, el apartado de las conservas en vinagres o encurtidos es fantástico: cómo hacer cebollitas en vinagre, encurtidos variados, lombarda en vinagre, también, interesantísima la revisión de hierbas y especias, y sus recetas, como la Jalea de hierbabuena, el Licor de hierbas aromáticas o los Vinagres de sidra con frambuesas. En general, el libro es una maravilla y se nota que la autora es de esas escritoras que escriben con fundamento, interés y detalle: tiene información, tiene practicidad y tiene curiosidad. Un libro muy recomendable para los aficionados a la cocina, a las conservas caseras o hacerse las cosas por sí mismos e imprescindible para quienes tengan su propia huerta o jardín y deseen plantar sus propios vegetales y disfrutarlos todo el año.

Título: El libro de las conservas, chutneys, hierbas aromáticas y frutos silvestres
Autor: Lourdes March
Editorial: Alianza Editorial
Páginas: 245
Formato: Espiral con sobrecubierta en rústica
ISBN: 978-84-206-6287-9
Precio: 14,50 euros
Fecha de publicación: Reeditado en Abril 2010