El mar en conserva

El grupo Frinsa ha editado un libro basado en la cocina realizada con recetas que nos acerca a las conservas marinas: su envasado, tratamiento, conservación y utilización en la cocina a través de grandes chefs, sin olvidar el enfoque nutricional de los productos en conserva, que no es el mismo que los productos marinos frescos.

Especialmente interesante el apartado Comer a bordo, en la pagina 63 escrito por Yayo Daporta; uno siempre siente curiosidad por saber qué se come en un barco. El chef propone Mejillones en tempura sobre crujiente de arroz y algas y espuma de su cocción. Las conservas y sus maridajes con bebidas terminan la primera parte del libro, que continúa con recetas de diferentes conservas, por ejemplo Ángel León, el «chef del mar», propone Atún yodado. Muy prácticas y ricas tanto la Ensalada de sardinillas en conserva con base de tomate confitado y lechuga iceberg que propone Isaac Loya como el Bonito en aceite con visto de tomate y pimiento de José Rodríguez.

Todo el libro está ilustrado y muy bien escrito, y resulta muy recomendable para saber más sobre conservas. El problema es cómo consegirlo, ya que al ser un libro editado por una marca no se vende en librerias. No obstante les proponemos pedirlo en la web de Frinsa: www.frinsa.es