La cumbre de la OTAN que se celebra estos días en Madrid tiene ya preparado su menú de gala. El banquete, en el Palacio Real a manos del chef Paco Roncero y contó con más de 40 jefes de Estado y de Gobierno.
La cena se sirvió en el Comedor de Gala del Palacio Real y estuvo presidida por los reyes. Si hace unos días conocíamos la noticia de la desvinculación de Paco Roncero del MOM Culinary Institute, hoy el chef vuelve a ser noticia, esta vez por motivos más alegres. Y es que la Casa Real le ha encargado a él la elaboración del Menú.
13 entrantes y un plato principal
El menú, según fuentes de la Casa Real, estuvo compuesto por un total de 13 entrantes:
- Aceituna esférica
- Brioche de atún rojo a la mostaza antigua
- Ceviche de corvina con leche de tigre
- Air bag de picaña
- Bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa
- Tortilla de camarón
- Sardina marinada con salsa romescu
- Taco de ternera glaseada
- Gilda de salmón ahumado.
- Croquetas de gamba al ajillo
- Kikos con guacamole
- Buñuelo de bacalao
- Gazpacho al aceite de albahaca.
Y como plato principal, Merluza con salsa meuniére tapioca y huevas de trucha.
Una vez acabó la parte salada, el postre consistió en una espuma de coco con granizado de menta y fruta de la pasión.
Sin duda un menú de categoría para una cumbre que se antoja histórica.
