El menú de Gala de la cumbre de la OTAN de Paco Roncero en el Palacio Real: bogavante, tortilla, croquetas, merluza…

Madrid es estos días el centro de las miradas de todo el mundo. Jefes de Estado y Gobierno asistirán esta noche a una cena de gala encargada al chef Paco Roncero.

📷 Fotos © Casa Real29 de junio de 2022

La cumbre de la OTAN que se celebra estos días en Madrid tiene ya preparado su menú de gala. El banquete, en el Palacio Real a manos del chef Paco Roncero y contó con más de 40 jefes de Estado y de Gobierno.

La cena se sirvió en el Comedor de Gala del Palacio Real y estuvo presidida por los reyes. Si hace unos días conocíamos la noticia de la desvinculación de Paco Roncero del MOM Culinary Institute, hoy el chef vuelve a ser noticia, esta vez por motivos más alegres. Y es que la Casa Real le ha encargado a él la elaboración del Menú.

Los reyes presidirán la cena de Gala de la OTAN en el Palacio Real

13 entrantes y un plato principal

El menú, según fuentes de la Casa Real, estuvo compuesto por un total de 13 entrantes:

  • Aceituna esférica
  • Brioche de atún rojo a la mostaza antigua
  • Ceviche de corvina con leche de tigre
  • Air bag de picaña
  • Bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa
  • Tortilla de camarón
  • Sardina marinada con salsa romescu
  • Taco de ternera glaseada
  • Gilda de salmón ahumado.
  • Croquetas de gamba al ajillo
  • Kikos con guacamole
  • Buñuelo de bacalao
  • Gazpacho al aceite de albahaca.

Y como plato principal, Merluza con salsa meuniére tapioca y huevas de trucha.

Una vez acabó la parte salada, el postre consistió en una espuma de coco con granizado de menta y fruta de la pasión.

Sin duda un menú de categoría para una cumbre que se antoja histórica.

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor