El pistacho es uno de los frutos secos más consumidos del España, ocupando el quinto lugar de los más consumidos, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Su tendencia al alza y alta rentabilidad anima a las inversiones, generando el sector del pistacho en España un volumen de negocio superior a los 800 millones de euros. Pero, ¿Qué hace tan especial al pistacho? te puedes estar preguntando; o ¿Qué lo hace diferente de otros frutos secos? Aquí te lo mostramos.
Origen del pistacho
Pistacia Vera es el nombre botánico del árbol, que no supera los diez metros de altura y de donde se saca este fruto tan especial. No supera los 10 metros de altura. Proviene de Oriente Medio, de las zonas más montañosas de Siria, Turquía, Irán y Afganistán desde antes del siglo VI. Aunque Estados Unidos fue el principal productor de pistachos el 2023, con un 52% de la producción mundial. Le seguía Irán con casi un 18% y Turquía con una 14%. En España también se cultiva en Castilla la Mancha.
Los pistachos destacan por tener una cáscara dura, de no más de dos centímetros de largo y con un color vivo especial que oscila entre el verde y el amarillo. Se cuenta que en Oriente Medio, los amantes se refugiaban bajo los árboles del pistacho a escuchar cómo se abrían. Ese momento representaba la buena fortuna. Pero ahora sabemos que no sólo dan buen augurio; sino que sus grandes beneficios y propiedades nutricionales hacen de él un elixir.
Beneficios del pistacho
- Control de la glucosa. Los pistachos tiene una capacidad reguladora del nivel de glucosa en sangre después de las comidas, según un estudio publicado en la revista científica Nature.
- Favorecen la salud cardiovascular. Su contenido en grasas insaturadas, sobre todo monoinsaturadas, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y a mejorar el colesterol bueno (HDL). Además, regula la hipertensión arterial, y colabora al cuidado del corazón.
- Propiedades antioxidantes. Este fruto seco tiene gran contenido en vitamina C, E o selenio, lo que ayuda a la protección de las células de los radicales libres, contribuyendo a un mejor mantenimiento de una piel sana y bien nutrida.
- Contribuye al mantenimiento de los huesos. Su fuente en calcio, el magnesio, el zinc, el potasio o el fósforo contribuye al buen mantenimiento de los huesos.
¿Cuántos pistachos debo comer al día?
Una ración diaria de pistachos rondaría a unos 30 gramos, lo que equivale a una cantidad de alrededor de 50 pistachos. En total 130 calorías de una proteína vegetal completa que contiene los 9 aminoácidos esenciales. Una cantidad que puede afectar algo al bolsillo teniendo en cuenta que el precio medio del pistacho fue de 12,85€/kg en el 2022, según Statista. Casi dos euros más caro con respecto al año 2013 . Un precio que, si bien es cierto no es tan como las nueces de macadamia o los piñones, sí está algo alejado del económico precio de las almendras o los cacahuetes.
Este elixir verde tiene una larga lista de beneficios a parte de los mencionados, como propiedades antiinflamatorias o reducción del estrés. Y, además, es un fruto seco todoterreno. Capaz de adaptarse a multitud de platos; atrévete a incluirlos en platos como un brownie con pistachos, o un postre algo más rápido de mango con pistachos.
