Pronto sabremos quién es el cocinero más sostenible de España gracias a la celebración del III Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión Alimentos de España. Entre todos los factores a tener en cuenta para determinar al ganador destacan la importancia del medio ambiente, respeto a la naturaleza y preservación del platea mediante un cocinado responsable.
Un jurado de altura
El evento tendrá lugar en el congreso internacional de Madrid Fusión Alimentos de España y contará con un jurado de lujo entre los que destacan: Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós, con tres estrellas Michelin y una verde que destaca los proyectos sostenibles. Los Hermanos Torres, restaurante Cocina Hermanos Torres, también con tres estrellas Michelin y una Estrella verde. Verónica Sanz izquierdo, responsable de sostenibilidad y ASG en la división de Certificación de Oca Global. Luis Laria, fundador y presidente de la Coordinación para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA. Y Alfredo López, biólogo de la Coordinación para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA.
Candidatos a recibir el premio
Los tres finalistas elegidos por el jurado, valorando el grado de implicación empresarial y personal con respecto a la sostenibilidad de los restaurantes inscritos han sido los siguientes:
- Borja Marrero, del restaurante Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
- Samuel Naveira, del restaurante MU.NA (Ponferrada)
- Javier Marañon, del restaurante La Torre Galizano (Galizano)
En la celebración de la entrega de premios sabremos cual será la calificación en el pódium, así como los aspectos por los que se han decidido premiar de esta manera a cada uno de los tres restaurantes finalistas.
