Fachada de EL CHISCÓNContinuando un año más con su propuesta de «bocados con historia», el restaurante «El Chiscón» ha lanzado en su carta los platos de la cocina de Galileo Galilei, un personaje fascinante que cumple su cuatrocientos aniversario. El asesoramiento histórico-gastronómico lo realiza, como siempre, Miguel Ángel Almodovar y, en la cocina, el nuevo chef de la casa, Gonzalo de Salas, lo traslada al plato, adaptando como es lógico los productos y formas de preparación a nuestros días. Algunos de los platos renacentistas que todo el mundo podrá degustar y que ya estan en la carta son Escudilla de hierbas y albóndigas de pollo al gusto de Virginia Gamba, Calabaza y flor de apio fritos con agraz y miel del gusto de Paolo Sarpi, Albóndigas de pescado y cangrejo en salsa de jengibre del gusto de Cristina de Lorena o el Cerdo con nabos y salsa de mostaza francesa muy buena que dura todo el año (R. de Nola) del gusto de Galileo Galilei o las Frutas de sartén en hipocras del gusto de Vicenzo Viviani. Especialmente buena la corvina con salsa de almendras, lardo y habas fritas del gusto de Cosme II de Medici. Unas jornadas curiosas y divertidas para «comerse la historia», a más de uno nos hubiera gustado hacerlo cuando eramos estudiantes.
