Hoy catamos este blanco monovarietal de la variedad Incroccio Manzoni, plantada a principios de los años 80 en viñas de suelos rocosos del Penedès situadas en la parte posterior de la masía, cuyas raíces deben penetrar en las rocas.

La fermentación se hace en barricas y dura 45 días, mientras que la crianza se realiza con levaduras autóctonas en barricas de roble francés nuevas durante cuatro meses, para después continuar en botella durante otros 38 meses.

El Rocallís es un vino de producción muy limitada: 1989 botellas, y de cultivo ecológico.

Bodega:

Can Ràfols dels Caus 

Denominación de Origen:

Penedés

Zona:

Avinyonet del Penedès, Barcelona

Tipo:

Blanco

Variedades:

100% Incroccio Manzoni

Añada:

2005

Grado Alcohólico:

13%

Precio de venta al público (aprox.):

28 euros

Temperatura de Servicio:

12ºC

Ficha de Cata

Fase Visual:

Amarillo brillante, con reflejos dorados y lágrima glicérica.

Fase Olfativa:

El Rocallís 2005 se muestra intenso, complejo, fresco y penetrante en nariz, con aromas florales, herbáceos y de frutas exóticas, además de un ligero toque cítrico y un leve tostado.

Fase Gustativa:

Cremoso y largo en boca, con notas melosas, de piel de naranja, frutas con hueso y fondo almendrado, y una elegante mineralidad. Un vino elegante y muy equilibrado.

Maridaje:

Por su carácter elegante y su toque mineral, El Rocallís 2005 acompaña muy bien, entre otros, a platos como quesos, ahumados, mariscos y carnes blancas a la plancha, o pescados blancos al horno.

Conclusión

El Rocallís 2005 es, sin duda, un gran vino, con una marcada elegancia y un bien definido equilibro de acidez, frugalidad y mineralidad. Un blanco de altura que no defraudará.