El sumiller del siglo XXI

Si una persona sabe lo que se incluye en este libro, sin duda tiene los conocimientos necesarios para ser sumiller, profesionalmente hablando. De hecho, el autor dedica su introducción a diferenciar al sumiller profesional del amateur. El primer capítulo habla de cómo leer la etiqueta de un vino: tipologia, edad, variedades, clasificación legal y origen geográfico: vamos, la teoría. La segunda parte incide en la cata de vinos: sus fundamentos, mecanismos, metodología… y la tercera nos lleva a los conocimientos enológicos: vinos espumosos, crianza en lías, crianza biológico-oxidativa, tintos de crianza micro-oxidativa y, finamente, el cuarto capitulo nos lleva a otras áreas funcionales: conservación del vino, servicio y maridaje.

No es tanto lo que El sumiller del siglo XXI cuenta, sino cómo lo cuenta: con rigor, claridad y pocas florituras. Hay ilustraciones, esquemas, tablas pero ni una sola foto.

Es, sin duda, un libro para quien ya sabe de vinos y quiere profundizar o fijar conceptos.

Título: El sumiller del siglo XXI
Subtítulo: Manual para profesionales y aficionados
Autor: Fernando García del Río
Editorial: Alianza Editorial
Páginas: 584
Formato: Rústica fresado, 13,5 x 20,5 cm.
ISBN: 9788420609218
Precio: 18 euros
Fecha de publicación: Octubre 2012