El Thyssen en el plato

Muy bellamente editado este libro, en el que algunos de los mejores cocineros de nuestro país han creado su especial obra de arte en el plato. Unos se lo han trabajado más que otros (que han utilizado recetas que ya tenían), al igual que el acierto, que en algunos es escaso, pero el conjunto resulta interesante y curioso.

Manuel Urbano ha interpretado ‘Verde sobre morado’, de Mark Rothko, con un excelente Tomate guisado de la Subbética, crestas de gallo y mermelada de aceite de oliva virgen extra con amontillado viejo. Paco Torreblanca ha hecho lo propio con ‘Tensión suave n.85’ de Wassily Kandinsky: espectacular. Carme Ruscalleda, siempre impecable, ha hecho un alarde con ‘Segmentos de circulo’ de László Moholy-Nagy con un plato muy visual: Lentejas, ceps, parmesano, ajo negro. No se trata de copiar el cuadro, sino de captar su alma y trasladarla al plato.

En definitiva, un libro recomendable para los amantes del arte, también el comestible, y muy posiblemente para los visitantes del museo Thyssen que se quieran llevar un recuerdo.