Receta de Empanadillas Pakkoora

Receta de empanadillas Pakkoora

4 de marzo de 2010Actualizado el 4 de mayo de 2024

Las empanadillas de atún clásicas son un imprescindibles en las cocinas de España. Nunca he probado unas mejores que las de mi abuela y prepararlas me recuerda al pueblo, a la infancia. Pero, nos creemos que solo en España preparamos empanadillas. Y nada más lejos de la realidad. Las empanadillas se preparan de diferentes formas alrededor del mundo. Una de las más sabrosas y originales es la receta de empanadillas Pakkoora, de India.

Pero, además de las indias, podemos encontrar las míticas empanadas argentinas que se rellenan de carne, pollo, jamón, queso… Las empanadillas mexicanas son un mítico del país centroamericano y se sirven generalmente con frijoles y chiles y, en la otra punta del mundo, las empanadillas chinas que se han vuelto un fijo ya en todos los países. Son muy populares las empanadillas chinas de verduras o de cerdos y hervidas al vapor.

Las empanadillas Pakkoora son parecidas a los buñuelos y se sirven acomapñadas de salsas

Empanadillas Pakkoora

Visualmente, estas empanadillas indias se asimilar a un buñuelo más que a una empanadilla como la entendemos en España. Las empanadillas Pakkoora o Pakora son una especie de buñuelo salado que se elabora con queso, verduras o queso y que se fríen hasta que quedan doradas y crujientes.

Lo peculiar de las empanadillas Pakkoora es que se rebozan en harina de garbanzos aunque a veces también con harina de arroz o de trigo sarraceno. Las empandillas Pakora se suelen acompañar de salsas como chutney o raita, esta última es un condimento muy similar al tzatziki griego.

Las empanadillas Pakkoora se suelen servir como un aperitivo o tentempié, aunque acompañadas de un primer plato pueden servir perfectamente de segundo en un menú equilibrado y completo. T¡e recomendamos preparar mucha, porque no durarán mucho en la mesa!

Receta de empanadillas Pakkoora

4 marzo 2010
Receta de Empanadillas Pakkoora
Es una receta sencilla pero hay que tener en cuenta algunos detalles para que queden perfectas
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 3 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Entrantes, Segundos
Cocina árabe
Raciones 4 personas
Calorías 300 kcal

Equipamiento

  • Sartén para freír

Ingredientes
  

Para la masa de empanadillas

  • 2 vasos harina de garbanzos
  • 1 vaso cebolleta picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 vaso cilantro
  • 1 cdita bicarbonato
  • Sal
  • Pimentón
  • 1 Guindilla en trozo
  • 1 vaso agua
  • Comino, clavo, cardamomo molido, genjibre, canela y pimienta
  • Aceite de oliva virgen para freír 

Para la salsa

  • 1 vaso tamarindo mezclado con agua
  • 2 dientes ajo
  • Cilantro y guindilla

Elaboración paso a paso
 

Para las empanadillas

  • Mezclar todos los ingredientes, añadir la verdura picada con un poco de agua y formar una pasta homogénea
  • Dejar reposar durante 3 minutos
  • Calentar el aceite en una sartén profunda, coger con una cuchara un trocito de pasta y freírla. Darle vueltas hasta obtener un color dorado y  envolverlas en papel absorbente

Para la salsa

  • poner el tamarindo en un recipiente, picar el ajo, cilantro y la guindilla y echar en el recipiente. Dejar en la nevera durante 1/2 hora

Para la preparación final

  • Servir las empanadillas con la salsa

Notas

Si no se tiene la pasta de tamarindo se puede elaborar una con mermelada de grosellas rebajada
Keyword Empanadillas Pakkoora
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor