Empanadilla Pakkoora
Las Pakkoora o Pakora son parecidas a nuestras empanadillas, un clásico de la cocina omaní.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 vasos de harina de garbanzos molido - 1 vaso de cebolleta picada - 1 zanahoria rallada - 1/2 vaso de cilantro + 1 cucharadita de bicarbonato - Sal - Pimentón dulce - 1 tomate triturado - 1 guindilla partida en trocitos - 1 vaso de agua - Especies omanís: Comino, clavo, cardamomo molido, genjibre, canela y pimienta. - Aceite de oliva virgen para freír Para hacer la salsa se mezcla 1 vaso de tamarindo mezclado con agua, 2 dientes de ajo, cilantro y guindillasElaboración
- Mezclar todos los ingredientes, añadir la verdura picada con un poco de agua y formar una pasta homogénea.
- Dejar reposar durante 3 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, coger con una cuchara un trocito de pasta y freírla. Darle vueltas hasta obtener un color dorado y envolverlas en papel absorvente.
- Para hacer la salsa: poner el tamarindo en un recipiente, picar el ajo, cilantro y la guindilla y echar en el recipiente. Dejar en la nevera durante 1/2 hora y servir con la empanadilla.
El truco de conmuchagula.com
Si no se tiene la pasta de tamarindo servirá una realizada con mermelada de grosellas rebajada.Lectura de la receta
Grupo: Primeros
Valor calórico: AltoPrecio: MedioAlimento Base: EspeciasMaridaje: Zumos o cerveza sin alcoholAutor: Basma Almamari, de la Embajada de Omán
Dificultad:
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