Receta de Empanadilla Pakkoora | Recetas de Cocina
 
Receta de Empanadilla Pakkoora

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Publicado el
04/03/2010



Las Pakkoora o Pakora son parecidas a nuestras empanadillas, un clásico de la cocina omaní.

Ingredientes

La Pakkoora omaní es parecida a nuestra empanadillaLa Pakkoora omaní es parecida a nuestra empanadilla

Para 4 personas

– 2 vasos de harina de garbanzos molido
– 1 vaso de cebolleta picada
– 1 zanahoria rallada
– 1/2 vaso de cilantro + 1 cucharadita de bicarbonato
– Sal
– Pimentón dulce
– 1 tomate triturado
– 1 guindilla partida en trocitos
– 1 vaso de agua
– Especies omanís: Comino, clavo, cardamomo molido, genjibre, canela y pimienta.
– Aceite de oliva virgen para freír

Para hacer la salsa se mezcla 1 vaso de tamarindo mezclado con agua, 2 dientes de ajo, cilantro y guindillas

Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes, añadir la verdura picada con un poco de agua y formar una pasta homogénea.
  2. Dejar reposar durante 3 minutos.
  3. Calentar el aceite en una sartén profunda, coger con una cuchara un trocito de pasta y freírla. Darle vueltas hasta obtener un color dorado y  envolverlas en papel absorvente.
  4. Para hacer la salsa: poner el tamarindo en un recipiente, picar el ajo, cilantro y la guindilla y echar en el recipiente. Dejar en la nevera durante 1/2 hora y servir con la empanadilla.

El truco de conmuchagula.com

Si no se tiene la pasta de tamarindo servirá una realizada con mermelada de grosellas rebajada.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Especias
Maridaje: Zumos o cerveza sin alcohol
Autor: Basma Almamari, de la Embajada de Omán
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