Distinguir un polvorón es muy fácil. Eso se debe a su inequívoco olor a almendras y a canela

Enciclopedia del pan casero

Técnicas y recetas para elaborar en casa tu propio pan con masa madre

Redacción08/12/2021

Elaborar pan en casa consiste en recuperar una técnica ancestral y en seleccionar los ingredientes para obtener un producto sano y delicioso.

Esta enciclopedia explica cómo se crea y se refresca la masa madre natural, los diferentes tipos de harina y las etapas de la fermentación y, sobre todo, le enseñará a elaborar sus pan sin más utensilios que los de cualquier cocina doméstica.

Una auténtica biblia para los amantes de lo casero, con más de cien recetas ilustradas de grandes clásicos, panes salados, dulces y panes de todo el mundo.

Incluye un cuaderno práctico que reúne la historia del pan y la nutrición (índice glucémico, calorías, fibra, gluten, aditivos), los ingredientes (de los cereales a la harina, el agua, la sal, la masa madre natural, la levadura…) y recetas de panes de todo tipo.

Su parte técnica contiene numerosas explicaciones detalladas en cuanto a cómo organizarse, el equipo necesario, la gestión del tiempo, los ingredientes y cantidades, amasar, la fermentación, marcar la masa, cocer el pan, conservarlo y aprovechar los restos.

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Enciclopedia del pan casero
  • Fréchet, Marie-Laure (Author)

Título:

Enciclopedia del pan casero

Categoría:

Otros

Autor:

Marie-Laure Fréchet

Editorial:

BLUME

Páginas:

448

Formato:

Cartoné

ISBN:

9788418725128

Precio:

39,90 €