Endibias con crema de aguacate y queso azul

Las endibias o las amas o las odias. Dale una oportunidad a esta hortaliza preparado nuevas recetas súper saludables. ¿A qué esperas?

15 de julio de 2013Actualizado el 10 de julio de 2024

¿Has probado alguna vez las endibias? También aparece con el nombre de endivia (sí, con v). Es un cogollo tierno, de color blanquecino ya que no tiene clorofila. Si se dejara crecer, se convertiría en una escarola. Su sabor es un poco amargo, aunque muy crujiente y aromática. Además, tiene poquísimas calorías, ya que el 94% de la planta es agua.

Es una planta cuya temporada es primavera, aunque suele estar disponible todo el año. Es ideal para ensaladas, aunque también se puede usar como hoja para dipear, ya que su forma cóncava facilita esta acción. Una buena salsa para hacerlo es el humus o comerlas con el aliño de una buena vinagreta. También le van muy bien los quesos fuertes, como el queso azul de esta receta.

En la receta, para añadir un toque de acidez, se puede cortar un tomate en cuadraditos y servir por encima de las endibias.

Endibias con crema de aguacate y queso azul

15 julio 2013
Tiempo de preparación 20 minutos
Plato cogollos
Cocina Cocina sana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 8 endibias
  • 80 gr de nueces peladas

Para la crema

  • 2 aguacates
  • 100 gr de queso azul
  • 100 ml de leche
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal fina

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y quitar el hueso de los aguacates y meterlos en un vaso de batidora con el queso azul y la leche.
  • Triturar bien y agregar el aceite de oliva, poco a poco, para montar la crema. Sazonar con la sal y guardar en la nevera.
  • Quitar de las endibias las hojas que estén estropeadas. Cortar la base de la endibia y extraer las hojas de una en una.
  • Poner en cada plato las hojas de dos endibias y salsear con la crema de aguacate y queso azul.
  • Cortar las nueces por la mitad y repartirlas por encima de las endibias. Servir.

Notas

 Frutas Tropicales Trops. Receta de Dani García.
Keyword Endibias con crema de aguacate y queso azul
alicia hernández

Alicia Hernández es una destacada periodista especializada en gastronomía y viajes y redactora jefe de Con Mucha Gula. Su pasión por la buena mesa y la cocina la ha llevado a consolidarse como una referente en el ámbito periodístico gastronómico.... Ver más sobre el autor