Endibias con crema de aguacate y queso azul

15 de julio de 2013Actualizado el 23 de marzo de 2020
8 endibias80 gr. de nueces peladasPara la crema:2 aguacates100 gr. de queso azul100 ml. de leche60 ml. de aceite de oliva virgen extraSal fina

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Pelar y quitar el hueso de los aguacates y meterlos en un vaso de batidora con el queso azul y la leche.Triturar bien y agregar el aceite de oliva, poco a poco, para montar la crema. Sazonar con la sal y guardar en la nevera. Quitar de las endibias las hojas que estén estropeadas. Cortar la base de la endibia y extraer las hojas de una en una. Poner en cada plato las hojas de dos endibias y salsear con la crema de aguacate y queso azul.Cortar las nueces por la mitad y repartirlas por encima de las endibias. Servir.