Endibias con crema de aguacate y queso azul

Alicia Hernández15/07/2013
8 endibias 80 gr. de nueces peladas Para la crema: 2 aguacates 100 gr. de queso azul 100 ml. de leche 60 ml. de aceite de oliva virgen extra Sal fina

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Pelar y quitar el hueso de los aguacates y meterlos en un vaso de batidora con el queso azul y la leche. Triturar bien y agregar el aceite de oliva, poco a poco, para montar la crema. Sazonar con la sal y guardar en la nevera. Quitar de las endibias las hojas que estén estropeadas. Cortar la base de la endibia y extraer las hojas de una en una. Poner en cada plato las hojas de dos endibias y salsear con la crema de aguacate y queso azul. Cortar las nueces por la mitad y repartirlas por encima de las endibias. Servir.