Eneko Atxa Azurmendi

Escrito en ingles y en castellano, en formato grande como sólo los grandes libros merecen, Montagud ha creado un libro de referencia que viene a ser un homenaje-explicación del universo de Eneko Atxa, chef con tres estrellas de la Guía Michelin con una gran sensibilidad estética, como acreditan los espacios que le rodean.

El libro se divide en tres partes: la primera de las cuáles se titula Eneko Atxa: él y sus circunstancias. Azurmendi, en la que explica quién es, y cuál es su mundo más personal, relacionado con su trabajo claro, con opiniones de periodistas y una sucesión de sus platos. En la segunda parte, Pensamientos con la vista puesta en el plato, explica su cocina conceptualmente hablando y en la tercera, El camino hacia la excelencia gastronómica: las creaciones, se dan las recetas, aunque como el lector no sea un cocinero de vanguardia difícilmente las podrá reproducir. Cada receta tiene su foto, todas ellas impresionantes, algunas a doble página, y echas por  Mikel Ponce. La portada ya es toda una declaración de intenciones: medio rostro, mirada directa, nos conecta con lo que es, con lo que hace.

Eneko Atxa Azurmendi me recuerda e esa exposición que uno visita y de la que termina comprando el catálogo: algunas veces te gusta más que la propia exposición y otras te ayuda a recordarla. Un libro imprescindible para los seguidores de Eneko y también para quienes siguen la cocina de vanguardia.