Esta ensalada de aguacate y mango con vinagreta de naranja mezcla la cremosidad del aguacate; la dulzura fresca del mango; y el cítrico de la naranja para conseguir un plato saludable, lleno de color y fácil de preparar. Además, si se desea una ensalada más completa, unos dados de queso feta le sientan de maravilla. Y, para una versión más exótica, puedes añadir un poco de cilantro fresco picado. Acompañado de unas rebanadas de pan de centeno, tendrás un plato muy nutritivo y completo.
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Receta de ensalada de aguacate y mango con vinagreta de naranja
Ensalada de aguacate y mango con vinagreta de naranja
17 agosto 2025
Ingredientes
- 1 mango
- 1 aguacate
- Espinacas, rúcula, canónigos…
- 1/2 cebolla morada
Para la vinagreta:
- El zumo de media naranja
- 2 cdas de aove
- 1 cdita de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Pelar el mango y el aguacate. Cortar en cubos o en láminas finas (al gusto)
- Cortar la cebolla morada en juliana muy fina. En caso de querer suavizar su sabor, dejarla reposar en agua fría con sal.
- En un bol grande, colocar las hojas verdes elegidas. Añadir el mango, el aguacate y la cebolla.
Elaboración de la vinagreta:
- En un cuenco, mezclar el zumo de naranja y el vinagre.
- Incorporar poco a poco el aceite mientras se bate con una varilla para emulsionar la mezcla.
- Echar sal y pimienta al gusto.
- Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente para incorporar los sabores.
- Opcionalmente, se pueden añadir semillas como nueves o almendras. También un poco de ralladura de naranja para intensificar el aroma.
Emplata según la ocasión
Puedes emplatar la ensalada de aguacate y mango en un plato llano para conseguir un resultado más sofisticado en cuatro sencillos pasos.
- Cortar la fruta en finas láminas, ayudándote de una mandolina si el mango no está muy maduro.
- Disponerlas en el plato alternándolas. En el caso en el que sea circular, colocar en forma de abanico de forma que vaya ocupando todo el plato.
- Poner las hojas verdes en el centro o como cama de la ensalada, según la cantidad.
- Luego, rociar con la vinagreta de naranja en un hilo fino para no saturar el plato. Decorar con semillas y la ralladura de naranja. ¡Misma receta, distinta ocasión!
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