Receta de ensalada de Calabaza con champiñones y Le Gruyère

Receta de ensalada de Calabaza con champiñones y Le Gruyère
Una ensalada fácil de preparar, con productos de temporada y altamente nutritiva.
Plato Ensalada
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la ensalada

  • 200 gr de champiñones mixtos
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de carne de calabaza
  • 2 cdas de vinagre balsámico blanco
  • 2 tallos de apio
  • 200 gr de queso Le Gruyère AOP
  • 200 gr de ensalada mixta

Para la vinagreta

  • 3 cdas de jugo de limón
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda de aceite de semilla de calabaza
  • 1 cda de miel
  • 1 pizca de sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Quite la tierra a los champiñones y corte por la mitad los más grandes.
  • Fríalos en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, sazonar. Reservar en un bol.
  • A continuación cortar en dados la calabaza y freírla en el aceite restante durante 5 minutos.
  • Agregue el vinagre balsámico y sazone a su gusto con sal y pimienta.
  • Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado y la calabaza esté cocida.
  • Añada la calabaza y su jugo restante al bol de los champiñones, mezcle todo bien y deje marinar 30 minutos.
  • Mientras tanto cortar el apio en rodajas y el queso en láminas finas.
  • Mezcle todos los ingredientes juntos.
  • Retirar el jugo del marinado de la calabaza y los champiñones.
  • Disponga en cada plato una base de ensalada mixta y añada la mezcla de ingredientes.
  • Para la vinagreta mezcle el jugo del limón, el aceite de oliva y el de semilla de calabaza con la miel en un vaso.
  • Sazone con sal y pimienta y añada.

Notas

Una receta fácil, nutritiva y muy sabrosa. perfecta como entrante o para acompañar un plato principal. La mezcla de texturas y sabores la convierten en un opción perfecta para cualquier ocasión. *Receta de Inspiración Quesos de Suiza.
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Keyword Comida sana, Ensalada
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor