Receta de ensalada de Calabaza con champiñones y Le Gruyère

Una ensalada fácil de preparar, con productos de temporada y altamente nutritiva.

Plato Ensalada

Cocina Europea

Raciones 4 personas

Ingredientes

Para la ensalada

200 gr de champiñones mixtos
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
500 gr de carne de calabaza
2 cdas de vinagre balsámico blanco
2 tallos de apio
200 gr de queso Le Gruyère AOP
200 gr de ensalada mixta

Para la vinagreta

3 cdas de jugo de limón
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de aceite de semilla de calabaza
1 cda de miel
1 pizca de sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Quite la tierra a los champiñones y corte por la mitad los más grandes.
Fríalos en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, sazonar. Reservar en un bol.
A continuación cortar en dados la calabaza y freírla en el aceite restante durante 5 minutos.
Agregue el vinagre balsámico y sazone a su gusto con sal y pimienta.
Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado y la calabaza esté cocida.
Añada la calabaza y su jugo restante al bol de los champiñones, mezcle todo bien y deje marinar 30 minutos.
Mientras tanto cortar el apio en rodajas y el queso en láminas finas.
Mezcle todos los ingredientes juntos.
Retirar el jugo del marinado de la calabaza y los champiñones.
Disponga en cada plato una base de ensalada mixta y añada la mezcla de ingredientes.
Para la vinagreta mezcle el jugo del limón, el aceite de oliva y el de semilla de calabaza con la miel en un vaso.
Sazone con sal y pimienta y añada.

Notas

Una receta fácil, nutritiva y muy sabrosa. perfecta como entrante o para acompañar un plato principal. La mezcla de texturas y sabores la convierten en un opción perfecta para cualquier ocasión. *Receta de Inspiración Quesos de Suiza.

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Keyword Comida sana, Ensalada

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