Receta de Ensalada de codorniz escabechada

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Publicado el
25/02/2013



Ensalada de codorniz escabechada
ingredientes para 2 personas
  • 1 codorniz escabechada envasada
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 gr. de puerro
  • 50 gr. de setas comunes
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 0’75 dl de vinagre de vino
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1En una sartén calentar el aceite y añadir, cortados en láminas finas, la cebolla, el puerro, las setas y la zanahoria. Añadir un poco de sal, para ayudar a sudar.
  • 2Fondear todo a fuego lento durante 30 minutos, añadir el vinagre y dejar durante dos minutos.
  • 3Retirar del fuego.
  • 4Sacar las codornices del bote,  colocarlas en un plato sobre el fondo de setas que se ha preparado. El jugo del bote lo utilizaremos para aliñar la ensalada.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Este plato se puede servir templado y, si se desea contraste de temperaturas, acompañado de un helado de piquillos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: Restaurante Chef Nino – Calle Padre Lucas, 2  – Calahorra –Teléfono 941 133 104 516 – Chef: Ventura Martínez
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