Ensalada de codorniz escabechada

Eva Celada25/02/2013
1 codorniz escabechada envasada 1 cebolla 1 zanahoria 50 gr. de puerro 50 gr. de setas comunes 1 dl. de aceite de oliva 0'75 dl de vinagre de vino Sal

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

En una sartén calentar el aceite y añadir, cortados en láminas finas, la cebolla, el puerro, las setas y la zanahoria. Añadir un poco de sal, para ayudar a sudar. Fondear todo a fuego lento durante 30 minutos, añadir el vinagre y dejar durante dos minutos. Retirar del fuego. Sacar las codornices del bote,  colocarlas en un plato sobre el fondo de setas que se ha preparado. El jugo del bote lo utilizaremos para aliñar la ensalada.