Pre elaboración: Quitar las hojas más externas de los cogollos, verificando que el resto queda limpio. Pelar unos dientes de ajo. Elaboración: En una sartén pequeña con una cucharada de aceite, poner a dorar el ajo e incorporar la guindilla. Seguidamente, añadir las gulas, remover a fuego medio 3 minutos y retirar. Para presentar esta ensalada, colocar sobre cada cogollo una loncha de jamón. Por encima de este, colocar una montañita de gulas, con su ajo y su guindilla. Y finalmente, aliñar con un pequeño hilo de Aceite de Oliva Virgen todo el conjunto.