El tabulé, un plato típico del norte de África
Receta de Ensalada de cuscús

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Traducción:

Publicado el
01/09/2014



El cuscús o cous cous es una sémola de trigo

Ensalada de cuscús
ingredientes para 4 personas
  • 250 g de cuscús
  • 250 g de agua
  • 50 g de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 4 espárragos verdes cocidos
  • 100 g de aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Un ramillete de perejil fresco
  • Un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional)
  • Sal y pimienta
ELABORACIÓN
  • 1Para preparar el cuscús, verter el grano en un bol. Poner el agua en un cazo al fuego con un puñado de sal y una cucharada de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, verter el agua en el cuscús, remover y dejar que absorba el líquido durante 5 minutos. Añadir la cucharada de mantequilla y mezclar con un tenedor para que el grano quede suelto. Dejar enfriar.
  • 2Lavar bien las verduras y las hierbas. Cortar la cebolla, la zanahoria, los espárragos y el tomate en dados muy pequeños.
  • 3Picar el perejil o el cilantro.
  • 4Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
  • 5Para la vinagreta, poner 3 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de un limón, sal y pimienta negra molida. Añadir a la ensalada, remover y dejar enfriar en la nevera al menos una hora antes de servir.
  • 6Emplatar utilizando un aro y acompañar con hojas de lechuga o brotes.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
El cuscús se vende precocido, y así puedes ahorrar tiempo. A esta receta se le pueden añadir gambas cocidas, frutos secos y un toque personal de especias, con cominos o canela.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Ensaladas
Autor: Con Mucha Gula
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