ingredientes para 4 personas
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 2 aguacates
- 20 tomates cherry de diferentes colores
- 1 cebolleta
- 12 perlas de mozarella frescas
- Sal
Para el pistou verde:
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 150 ml. de aceite de oliva
- 20 gr. de albahaca fresca
- 15 gr. de piñones
- 20 gr. de rúcula
- Sal
ELABORACIÓN
- 1Meter el parmesano, los piñones y pistachos en el vaso de la batidora y triturar bien.
- 2Agregar la albahaca y rúcula. Triturar.
- 3Agregar el aceite de oliva y volver a triturar para hacer una pasta fina, pero no demasiado tiempo para que no se quemen las hojas y el pistou quede oscuro.
- 4Sazonar y guardar en la nevera.
- 5Escurrir y lavar bien los garbanzos cocidos. Colocarlos en un bol grande.
- 6Cortar los aguacates por la mitad y quitar el hueso. Con la ayuda de una cuchara, extraer la pulpa de los aguacates, cortar en daditos y agregar a los garbanzos.
- 7Cortar los tomates cherry por la mitad y mezclarlos con los otros ingredientes en el bol.
- 8Pelar y picar finamente la cebolleta y añadir al bol.
- 9Sazonar.
- 10Repartir la ensalada en cuatro platos soperos, colocar encima tres perlas de mozarella y salsear con el pistou verde. Servir inmediatamente.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Puedes
sustituir los garbanzos por alubias blancas para conseguir una ensalada diferente.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Legumbres
Autor: Frutas Tropicales Trops. Receta de
Dani García.
Deliciosas recetas, gracias
Ricooo,sobre todo,porque las legunbres,deben estar en nuestra dieta.Salud garantizada,preparados,en ensaladas
potages,de cualquier manera,SALUD