Un plato único para el verano
Receta de Ensalada de garbanzos con aguacate, tomatitos y pistou verde

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Traducción:

Publicado el
12/09/2013


Ensalada de garbanzos con aguacate, tomatitos y pistou verde
ingredientes para 4 personas
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 2 aguacates
  • 20 tomates cherry de diferentes colores
  • 1 cebolleta
  • 12 perlas de mozarella frescas
  • Sal
  • Para el pistou verde:

  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 20 gr. de albahaca fresca
  • 15 gr. de piñones
  • 20 gr. de rúcula
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Meter el parmesano, los piñones y pistachos en el vaso de la batidora y triturar bien.
  • 2Agregar la albahaca y rúcula. Triturar.
  • 3Agregar el aceite de oliva y volver a triturar para hacer una pasta fina, pero no demasiado tiempo para que no se quemen las hojas y el pistou quede oscuro.
  • 4Sazonar y guardar en la nevera.
  • 5Escurrir y lavar bien los garbanzos cocidos. Colocarlos en un bol grande.
  • 6Cortar los aguacates por la mitad y quitar el hueso. Con la ayuda de una cuchara, extraer la pulpa de los aguacates, cortar en daditos y agregar a los garbanzos.
  • 7Cortar los tomates cherry por la mitad y mezclarlos con los otros ingredientes en el bol.
  • 8Pelar y picar finamente la cebolleta y añadir al bol.
  • 9Sazonar.
  • 10Repartir la ensalada en cuatro platos soperos, colocar encima tres perlas de mozarella y salsear con el pistou verde. Servir inmediatamente.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Puedes sustituir los garbanzos por alubias blancas para conseguir una ensalada diferente.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Legumbres
Autor:  Frutas Tropicales Trops. Receta de Dani García.
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HAY 2 COMENTARIOS
  1. Avatar de Gabriela Miranda Mena Enviado por
    Gabriela Miranda Mena
    18 febrero 2017, 2:55 pm

    Deliciosas recetas, gracias

  2. Avatar de isabel Enviado por
    Isabel
    23 septiembre 2013, 6:17 pm

    Ricooo,sobre todo,porque las legunbres,deben estar en nuestra dieta.Salud garantizada,preparados,en ensaladas

    potages,de cualquier manera,SALUD

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