Receta de ensalada de garbanzos

Receta de ensalada de garbanzos

¿Buscas incluir más legumbres en tu dieta? La llegada del verano es perfecto para hacerlo con recetas frescas y saludables como esta ensalada de garbanzos

4 de agosto de 2011Actualizado el 16 de mayo de 2024

Las legumbres son un pilar fundamental en el buen funcionamiento de nuestro organismo y es esencial incluirlas en nuestro menú semanal. Aunque parezca mentira, comer legumbres no tiene que ser una fiesta del colesterol, de calorías y de grasas. Las ensaladas de garbanzos, de lentejas o de judías son opciones muy nutritivas y sabrosas que ayudan a incrementar el consumo de legumbres en la dieta de forma sabrosa y diferente. Como ya sabes porque siempre lo defendemos, comer ensaladas no tiene que ser aburrido ni soso. La ensalada de garbanzos es una idea para aumentar la proteína en nuestro menú y de disfrutar de sabores y texturas diferentes en las ensaladas.

La ensalada de garbanzos se puede preparar de forma muy rápida y con poco esfuerzo. Puedes cocer tú mismo los garbanzos, pero ya existen muchas conservas de buena calidad para hacer recetas rápidas y sabrosas. Con pocos ingredientes más conseguirás que tu ensalada de garbanzos quede completa y saudable. La receta de ensalada de garbanzos es perfecta para llevar en el tupper y disfrutar en la playa o en la montaña y, para quienes no son ta afortunados de poder disfrutar de estos paisajes idílicos… Es perfecta para llevar en el tupper a la oficina.

Receta de ensalada de garbanzos

4 agosto 2011
Receta de ensalada de garbanzos
Uan receta muy saludable y apetecible en los días de calor
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Plato principal
Cocina Cocina sana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • Ensaladera

Ingredientes
  

  • 1 bote Garbanzos cocidos
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 8 Aceitunas negras
  • 1 Pimiento verde largo
  • 6 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 3 cdas Vinagre
  • 1 Huevo cocido
  • 1 cda Alcaparras
  • Perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una ensaladera los garbanzos cocidos, pasados por el chorro del agua fría y bien escurridos
  • Lavar y trocear los tomates y añadirlos a la ensalada junto con las aceitunas, cortar la cebolleta en rodajas, pelar el huevo y cortarlo en cuartos
  • Añadir estos ingredientes a la ensalada junto con las alcaparras
  • Lavar el pimiento, retirar las semillas sin romperlo, cortarlo en rodajas finas y colocarlo alrededor de la ensalada
  • Espolvorear con un poco de perejil picadito. 
  • Aliñar la ensalada con una salsa vinagreta hecha con el aceite, el vinagre, sal y pimienta negra recién molida, justo en el momento antes de servirla

Notas

Hay que poner los garbanzos en un colador bajo el grifo de agua fría antes de preparar la ensalada, para evitar que los conservantes que lleva incluído el líquido del bote lleguen al plato final
Receta: Pepa Morán 
Keyword Ensalada de garbanzos

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Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor