Otra forma de disfrutar del queso

Receta de Ensalada de hojas verdes con queso de cabra, guacamole y nachos

Con ingredientes que solemos tener en casa podemos hacer esta ensalada, que configura un primer plato lleno de sabor y muy elegante, indicado cuando tenemos invitados.

Fotografías:

Actualizado
05/09/2016



Este plato puede ser en sí mismo una cena o almuerzo, si lo acompañamos de un postre dulce a base de frutas.

Ensalada de hojas verdes con queso de cabra, guacamole y nachos
INGREDIENTES para 4 personas
  • 1 lechuga batavia o trocadero.
  • 200 gr. de queso de cabra tipo rulo.
  • 1 huevo.
  • Harina.
  • Pan rallado japonĂ©s (panko).
  • Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Picual
  • Para la vinagreta de guacamole:

  • 1 aguacate maduro.
  • El zumo de una lima.
  • Sal.
  • 1/2 cebolleta.
  • 1/4 pimiento rojo.
  • 1/2 tomate.
  • Nachos.
  • Cilantro fresco.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
ELABORACIÓN
  • 1Lavar y picar en trozos pequeños la lechuga. Reservar.
  • 2Para el guacamole se pela el aguacate, se deshuesa y se escalda en agua hirviendo unos segundos. Se corta la cocciĂłn en agua y hielo. Posteriormente, se trocea en pequeños dados.
  • 3Se pican finamente la cebolleta, el tomate y el pimiento rojo y se mezclan con el aguacate. Se tritura en batidora con el zumo de lima y una pizca de sal.
  • Para el queso de cabra rebozado:
  • 4Se corta el rulo en trozos gruesos, de 1,5 cm. de alto para que no se deshagan al freĂ­rlos.
  • 5Se pasan por harina, huevo batido y el panko, y se frĂ­en en abundante aceite caliente.
  • 6Escurrir en papel absorbente antes de emplearlos.
  • 7Para presentar  la ensalada, colocar las hojas en el fondo del plato. Sobre ella se colocan una cucharadita de guacamole, el trozo de queso, los nachos molidos y más guacamole.
  • 8Para decorar se puede aprovechar algo de la picada de tomate, pimiento y cebolleta, hojas de cilantro…
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Para esta ensalada de queso se puede usar queso brie que aguanta muy bien la fritura, pero siempre con un corte grueso para que no se deshaga.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Lácteos
Autor: Aceites de Oliva Virgen Extra Casas de Hualdo. Receta de Nacho Garbayo, Sueños de Cocina.
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