Receta de ensalada de judías blancas y butifarra

Receta de ensalada de judías blancas y butifarra

La ensalada de judías blancas y butifarra una receta para darle alegría a las ensaladas y una segunda vida a la butifarra, más allá de las plancha

14 de marzo de 2011Actualizado el 8 de mayo de 2024

Pensar en ensaladas es pensar en dietas restrictivas y de bajada de peso, en ensaladas repetitivas con cuatro hojas de lechuga, un poco de tomate y una lata de atún. Pero, ¡qué error más granade! El mundo de las ensaladas es tan variado, abierto y versátil… Para demostrarte que comer ensalada puede ser diferente y delicioso, te proponemos una ensalada de judías blancas con butifarra

La butifarra es un embutido tradicional de Cataluña. Se podría decir que es el embutido de cerdo catalán más conocido junto con el fuet. La butifarra es similar a las salchichas o longanizas populares del resto de España, pero la diferencia es que se elabora con mayor cantidad de carne magra. Por ello, la butifarra es un embutido más ligero y con menos grasa y la hace perfecta para usar en recetas de cocina y no solo a la parrilla entre dos panes. En este caso, en una ensalada de judías blancas .

Usaremos butifarra blanca y negra para preparar la ensalada de judías blancas

Receta de ensalada de judías blancas con butifarra

La receta de ensalada de judías blancas con butifarra es una ensalada rápida, sencilla y muy sabrosa que, además, contiene infinidad de nutrientes. La base principal de esta ensalada son las judías blancas o alubias. Las judías blancas son una legumbre, de las más populares, pero que muchas veces no consumimos más allá de una fabada o unas alubias con chorizo.

Y, es que, las alubias son muy versátiles y, eligiendo cómo y con qué cocinarlas, pueden ser un alimento muy saludable. Los beneficios de las alubias son infinitos, pero por mencionar algunos, destaca el alto contenido en fibra que ayuda a regular el tracto intestinal y evitar el estreñimiento y su alto contenido en proteínas de origen vegetal. Las alubias contienen minerales como el hierro, el potasio y el calcio. 

Con esta ensalada de judías blancas y butifarra te olvidarás de eso de que ‘las alubias engordan’ y de que ‘las ensaladas son aburridas’. ¡No podrás parar de repetirla! 

Receta de ensalada de judías blancas y butifarra

14 marzo 2011
Receta de ensalada de judías blancas y butifarra
Una ensalada refrescante y sabrosa, nada de dietas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Plato Primeros
Cocina Cocina sana
Raciones 4 personas
Calorías 400 kcal

Equipamiento

  • Ensaladera

Ingredientes
  

  • 1 bote Judías blancas cocidas
  • 1 Butifarra blanca
  • 1 Butifarra negra
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Cebolla
  • 1 vasito Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas Vinagre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las judías blancas y escurrirlas bien, cortar las butifarras en rodajas finas y añadirlas a las judías en una ensaladera
  • Pelar la cebolleta, lavarla y cortarla en rodajitas. Lavar los tomates y cortarlos en daditos. Añadir todo a la ensaladera
  • Preparar el aliño, poniendo el aceite, el vinagre y la sal en un bote con tapa. Agitar enérgicamente y cuando esté bien amalgamado, verterlo sobre la ensalada.
  • Remover despacio para que tome sabor, esperar unos minutos y servir fresca

Notas

Si se desea, se puede completar el plato con un poco de maíz o unos guisantes.
Keyword Ensalada de judías blancas
Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor