¡Verde que te quiero verde! El chef Adolfo Muñoz nos presenta una rápida ensalada de lechuga que triunfará en tu mesa. En la receta, las alubias pintas se pueden calentar con un poco de caldo. Si quieres ser un as de las ensaladas, no olvides mirar nuestra sección.
Ensalada de lechuga, alubias pintas y codorniz
27 enero 2015
Ingredientes
- 2 bolsas de brotes tiernos
- 2 botes de alubias pintas cocidas
- 4 botes de codorniz escabechada
- 3 latas de pimiento del piquillo
- 50 gr de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero
- Tomillo
- Albahaca
- Sal Maldón
Instrucciones
- Limpiar las lechugas en agua fría con hielo.
- Calentar las alubias pintas.
- Poner en un cazo los pimientos del piquillo cortados en tiras y añadir el azúcar. Saltear un poco, añadir el zumo de naranja y dejar reducir.
- Colocar en una fuente una base de lechuga, encima las alubias, la reducción anterior y la codorniz.
- Terminar el plato espolvoreando una pizca del resto de los ingredientes.
