Entrante navideño de Adolfo Muñoz con productos De Nuestra Tierra
Receta de Ensalada de lechuga, alubias pintas y codorniz

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
27/01/2015



El chef Adolfo Muñoz nos presenta una rápida ensalada que triunfará en tu mesa.

Ensalada de lechuga, alubias pintas y codorniz
ingredientes para 4 personas
  • 2 bolsas de brotes tiernos
  • 2 botes de alubias pintas cocidas
  • 4 botes de codorniz escabechada
  • 3 latas de pimiento del piquillo
  • 50gr. de azúcar
  • 4 naranjas
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Romero
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Sal Maldon
ELABORACIÓN
  • 1Limpiar las lechugas en agua fría con hielo.
  • 2Calentar las alubias pintas.
  • 3Poner en un cazo los pimientos del piquillo cortados en tiras y añadir el azúcar. Saltear un poco, añadir el zumo de naranja y dejar reducir.
  • 4Colocar en una fuente una base de lechuga, encima las alubias, la reducción anterior y la codorniz.
  • 5Terminar el plato espolvoreando una pizca del resto de los ingredientes.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Las alubias pintas se pueden calentar con un poco de caldo.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Ensaladas
Autor: Adolfo Muñoz
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