Ensalada de lechuga, alubias pintas y codorniz

Jennifer Arenas27/01/2015
El chef Adolfo Muñoz nos presenta una rápida ensalada que triunfará en tu mesa.
2 bolsas de brotes tiernos2 botes de alubias pintas cocidas4 botes de codorniz escabechada3 latas de pimiento del piquillo50gr. de azúcar4 naranjasAceite de Oliva VirgenRomeroTomilloAlbahacaSal Maldon

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Limpiar las lechugas en agua fría con hielo. Calentar las alubias pintas. Poner en un cazo los pimientos del piquillo cortados en tiras y añadir el azúcar. Saltear un poco, añadir el zumo de naranja y dejar reducir.Colocar en una fuente una base de lechuga, encima las alubias, la reducción anterior y la codorniz.Terminar el plato espolvoreando una pizca del resto de los ingredientes.