Ensalada de lechuga, alubias pintas y codorniz

27 de enero de 2015Actualizado el 1 de mayo de 2024
El chef Adolfo Muñoz nos presenta una rápida ensalada que triunfará en tu mesa.
  • 2 bolsas de brotes tiernos
  • 2 botes de alubias pintas cocidas
  • 4 botes de codorniz escabechada
  • 3 latas de pimiento del piquillo
  • 50gr. de azúcar
  • 4 naranjas
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Romero
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Sal Maldon

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Limpiar las lechugas en agua fría con hielo.
  2. Calentar las alubias pintas.
  3. Poner en un cazo los pimientos del piquillo cortados en tiras y añadir el azúcar. Saltear un poco, añadir el zumo de naranja y dejar reducir.
  4. Colocar en una fuente una base de lechuga, encima las alubias, la reducción anterior y la codorniz.
  5. Terminar el plato espolvoreando una pizca del resto de los ingredientes.