Ensalada de lentejas y menta

Ensalada de lentejas con Menta

28 de marzo de 2011Actualizado el 23 de marzo de 2020

Ingredientes

Ensalada de lentejas con Menta

Para 4 personas

- 500 gr. de Lentejas- Una Cebolla- 100 gr. de Pepinillos- Diez Rabanitos- Perejil- Un diente de Ajo- Una cucharada de Menta fresca picada- Una cucharada de Zumo de limón- Cinco cucharadas de Aceite de oliva

Elaboración

  1. Cocer las lentejas en una cazuela con abundante agua, sal, una cucharada de aceite y una cebolla pelada durante una hora y cuarto.
  2. Escurrir las lentejas, reservando un poco del caldo de la cocción y reservarlas.
  3. Cortar los pepinillos en trozos y picar el perejil.
  4. Lavar muy bien los rabanitos y cortarlos en rodajas muy finas.
  5. Colocar las lentejas en una ensaladera y añadir los trocitos de pepinillo y las rodajas de rabanitos.
  6. Hacer un aliño con cuatro cucharadas del caldo reservado, el resto del aceite de oliva, el zumo de limón, el diente de ajo muy picadito y la menta.
  7. Batirlo todo bien y regar la ensalada con este aliño.
  8. Decorar con unas hojitas de menta y servir.
 

El truco de conmuchagula.com

Para hacer este plato más rápido bastara con utilizar lentejas cocidas en tarro, unicamente habrá que darles un hervor en la cazuela y listas.

Lectura de la receta

Grupo: PrimerosValor calórico: MedioPrecio: MedioAlimento Base: LentejasMaridaje: Vino tintoAutor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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