Ensalada de naranja con espinacas y endibias

Ingredientes

Para 4 personas

- Una Endibia - 25 gramos de Espinaca en hoja - Un Tomate - Mezclum de lechugas (iceberg , hoja de roble, lollorosso, etc.) - Dos Naranjas - Ralladura de Zanahoria - 15 gramos de Aceitunas negras sin hueso - Aceite - Vinagre balsámico

Elaboración

1. Se lavan todas las verduras y se escurren.
2. Cortar el tomate en rodajas.
3. Pelar las naranjas, despepitarlas y cortarlas en dados.
4. En el fondo del plato se colocan las espinacas haciendo una base y, encima de ellas, las endibias formando una corona.
5. Se confecciona una vinagreta con el balsámico y el aceite (tres partes de aceite y una de balsámico).
6. En un bol aparte, mezclar el tomate y las lechugas con la vinagreta para que escurran el sobrante.
7. Colocar la mezcla en el medio del plato con ayuda de un molde redondo, para dar volumen a la ensalada.
8. Regar la ensalada con aceitunas negras alrededor del montículo central.
9. Rematar encima con la naranja y la ralladura de zanahoria.

El truco de Con Mucha Gula

Esta ensalada se puede convertir en un plato único si añadimos 100 gramos de queso fresco por persona.