Llega el calor y las temperaturas insoportablemente altas y solo apetecen platos frescos y ligeros. Uno de los platos veraniegos que más nos gustan son las ensaladas, pero no las ensaldas aburridas y repetitivas, esas que asociamos a las dietas restrictivas. Nos gustan las ensalada originales y sabrosas como la ensalada de medallones de conejo o la ensalada de sandía y queso feta. Entre otras recetas de ensaladas originales están las, siempre deliciosas ensaladas de pasta… Y esta ensalada de pasta con mejillones y berberechos es una de las más sabrosas que hemos preparado últimamente. Apunta la receta porque es una cena rápida, saludable y sabrosa.
La ensalada de pasta con mejillones y berberechos no solo está rica, sino que es un plato completo y saludable que te puede resolver una cena o comida improvisada. Puede ser incluso una ensalada de entrante en una comida familiar o con amigos, para acompañar una barbacoa veraniega o para llevar en el tupper a nuestras aventuras en la montaña o días en la playa.
La ensalada de pasta con mejillones combina los carbohidratos de la pasta, perfectos para recargar la energía que el calor asfixiante nos quita, con la proteína de los mejillones y los berberechos. Los mejillones son unos moluscos de concha oscura con una carne tierna y un sabor dulce. Por su parte, los berberechos son moluscos con una concha más pequeña y redondeadas. Son valorados por la delicadeza de su carne y la intensidad del sabor.
Los beneficios de los moluscos son especialmente su alto contenido en proteínas y en ácidos grasos omega-3 que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y a reducir el colesterol ‘malo’ en nuestra sangre. Además, son muy bajos en grasas y calorías, por lo que ayudan a mantener el peso y reducir el riesgo a padecer obesidad.
Receta de ensalada de pasta con mejillones y berberechos
Para elaborar esta ensalada de pasta con mejillones y berberechos no esconde secretos. Es un plato que se elabora muy rápido y con pocos ingredientes. Aún así, para preparar esta ensalada de pasta y que quede perfecta, debes prestar atención a la elección de los ingredientes. Procura que los ingredientes sean de la máxima calidad. Te recomendamos usar pasta corta como penne o fusilli porque es el tipo de pasta más recomendada para hacer ensaladas de pasta perfectas. A la hora de cocinar la pasta, te recomendamos seguir las instrucciones del fabricante para que quede al dente y esté perfecta.
En cuanto a los mejillones y los berberechos de esta ensalada de pasta, procura comprar mejillones frescos y cocerlos en casa. Los berberechos pueden ser en conserva, pero elige una buena conserva, de buena calidad, para que los berberechos tengan una buena textura y sean carnosos.
Ahora así, ¡prepara esta ensalada de pasta con mejillones y berberechos y olvídate de las ensaladas aburridas!
Receta de ensalada de pasta con mejillones y berberechos
3 marzo 2011
Equipamiento
- bol
- Cazuela para cocer los mejillones
- Cazuela para cocer la pasta
Ingredientes
Para la ensalada
- 200 g pasta corta
- 1 lata berberechos
- 1/2 kg mejillones
- 1 cebolleta
- 1/2 limón
Par del aliño
- 1/2 tarifa de queso de untar
- 1 taza Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal
Instrucciones
- Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer con el zumo de limón
- Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y reservar. Mientras tanto, picar la cebolleta muy fina
- Disponer la pasta en una ensaladera, añadir los mejillones sin sus valvas, los berberechos y la cebolleta
- Preparar el aliño en un bol aparte, batiendo bien el queso, el aceite y el perejil picado hasta que emulsione bien
- Regar la ensalada de pasta con el aliño y servir
