Ensalada de piña y queso fresco

Ingredientes

- 3 mini Burgo de Arias sin sal - 6 rodajas de piña - 200 gr. de canónigos - 1 granada - 1 cebolla morada - 2 cucharadas de vinagre - 5 cucharadas de aceite

Elaboración

1. Escurrir los quesos y trocear en dados medianos, hacer lo mismo con la piña.
2. Lavar los canónigos y escurrir, pelar y laminar la cebolla finamente.
3. Abrir la granada y sacar los granos.
4. Preparar una vinagreta con la mitad de los granos de granada machacados, mezclar con el vinagre y el aceite.
5. Montar la ensalada mezclando todos los ingredientes anteriores, rociar con la vinagreta de granadas y servir.

El truco de conmuchagula.com

La vinagreta resultará deliciosa si se añade también el jugo de la piña.