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Ensalada de pulpo a la brasa, rúcula y naranja

La barbacoa es más versátil de lo que piensas. Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de pulpo con el aroma de la brasa.

Alicia Hernández📷 Matías López Llera27/09/2019
  • 300 g de pulpo cocido, las patas
  • 300 g de rúcula
  • 3 naranjas
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Aceite de oliva en spray
  • Sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Preparar la barbacoa o la parrilla con dos kilos de carbón vegetal de encina y encender el fuego. Cuando alcance una temperatura alta, en torno a los 300ºC, y las brasas estén de color blanco, colocar las patas de pulpo cocido sobre la parrilla y rociar con un golpe de aceite en spray. Dejar el pulpo un minuto y medio por cada lado hasta que empiece a tomar un tono tostado sin llegar a quemarse. Retirar de la parrilla.
  2. Colocar las patas sobre una tabla y cortar en rodajas de 1 cm.
  3. En una ensaladera, colocar la rúcula, previamente remojada y escurrida, y los gajos de dos de las naranjas.
  4. Exprimir el zumo de la tercera naranja y preparar una vinagreta con el aceite y la sal. Reservar.
  5. Incorporar el pulpo cortado a la ensalada. Añadir la vinagreta y remover todo bien. Servir.