¿Estás cansado de las ensaladas de siempre? Si la respuesta es afirmativa, no puedes dejar pasar esta ocasión. Nuestra receta de ensalada de pulpo a la brasa es la forma perfecta de salir de la rutina y preparar una ensalada original para disfrutar al máximo de este plato de 10.
Necesitarás muy pocos ingredientes para preparar esta magnífica ensaladilla de pulpo que hemos extraído del libro Entre Brasas. Los secretos de la cocina del Fuego de Juan Manuel Benayas, Eva Celada y Alicia Hernández. Fotografía: Matías Pérez Llera.
Ensalada de pulpo a la brasa, la ensaladilla perfecta
27 septiembre 2019
Si estás buscando ensaladas originales y ricas, no dejes de probar esta receta de Ensalada de pulpo a la brasa, una ensaladilla divertida y exquisita.
Ingredientes
- 300 gr de pulpo cocido las patas
- 300 gr de rúcula
- 3 naranjas
- 2 cdas de aove
- 1 bote de aciete de oliva en spray
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Preparar la barbacoa o la parrilla con dos kilos de carbón vegetal de encina y encender el fuego. Cuando alcance una temperatura alta, en torno a los 300ºC, y las brasas estén de color blanco, colocar las patas de pulpo cocido sobre la parrilla y rociar con un golpe de aceite en spray.
- Dejar el pulpo un minuto y medio por cada lado hasta que empiece a tomar un tono tostado sin llegar a quemarse. Retirar de la parrilla.
- Colocar las patas sobre una tabla y cortar en rodajas de 1 cm.
- En una ensaladera, colocar la rúcula, previamente remojada y escurrida, y los gajos de dos de las naranjas.
- Exprimir el zumo de la tercera naranja y preparar una vinagreta con el aceite y la sal. Reservar.
- Incorporar el pulpo cortado a la ensalada. Añadir la vinagreta y remover todo bien. Servir.
Notas
Recomendamos dejar el pulpo fuera de la nevera para que se atempere antes de posar sobre la parrilla y evitar así que se quede pegado.
