Ensalada de queso de cabra con aguacate y vinagreta de miel

10 de junio de 2013Actualizado el 1 de mayo de 2024
  • 250 gr. de mezclum de lechugas
  • 1 manzana verde
  • 2 aguacates
  • 8 tomates cherry
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 20 gr. de nueces
  • 10 ml. de aceite de oliva
  • Para la vinagreta de miel:
  • 10 gr. de miel de flores
  • 60 ml. de aceite de oliva extra virgen
  • 5 gr. de vinagre de Jerez
  • zumo de 1/2 naranja
  • 2 gr. de mostaza de Dijon
  • Sal al gusto

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Para la vinagreta de miel:
  2. En un bol poner la miel, la mostaza, el zumo de naranja y el vinagre de Jerez. Mezclar bien con una varilla.
  3. Cuando esté bien mezclado, echar el aceite de oliva virgen poco a poco, batiendo para emulsionar la vinagreta.
  4. Probar de sal y añadir a gusto. Reservar la vinagreta en la nevera.
  5. Para la ensalada:
  6. Precalentar el horno a 220ºC. En un papel de horno, poner papel sulfurizado o papel de horno y colocar las rodajas de queso de cabra encima.
  7. Rociar un poco de aceite de oliva encima de cada rodaja de queso. Meter al horno 5 minutos y comprobar si el queso se está dorando. Si lo precisa, dejar otros 4 minutos.
  8. Mientras el queso está en horno, lavar la lechuga y secarla bien. Reservar.
  9. Cortar la manzana en brunoise y reservar. Lo mismo se hace con las nueces.
  10. Cortar los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Con la ayuda de una cuchara, extraer la carne del aguacate y cortar en lonjas finas.
  11. Cortar los tomates cherry en 4 gajos.
  12. Para servir:
  13. Repartir en cuatro platos la lechuga, la manzana cortada y las nueces.
  14. Repartir las lonjas de aguacate en cada plato, formando un abanico.
  15. Colocar los gajos de tomate cherry, dos por cada plato.
  16. Con la ayuda de una espátula o paleta, sacar el queso del horno y ponerlo en el centro de cada plato, sobre la ensalada.
  17. Salsear generosamente con la vinagreta y servir.