Ensalada de remolacha, Parmigiano Reggiano y salsa de hierbas

Espectacular ensalada llena de contrastes y rica en nutrientes. Fácil de hacer y muy original. Perfecta para los amantes de la remolacha.

14 de julio de 2020
Si te gusta la remolacha: esta es tu receta. Hoy os proponemos esta elaboración que es un espectáculo en sí misma, tanto por sabor como por presentación. Un plato perfecto para escapar de las típicas ensaladas, muy saludable y repleta de nutrientes.
  • 200 g de remolacha
  • 100 g de Parmigiano Reggiano
  • 100 g de hierbas frescas
  • 12 rebanadas de pan de baguette tostado
  • Un manojo de perejil
  • 1 cucharada de cebollas encurtidas
  • 50 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Pelar la remolacha y cortarla en rodajas finas. Aderezarla con aceite y sal.
  2. Tostar las rebanadas de pan y cortar el Parmigiano Reggiano en rodajas.
  3. Limpiar el perejil, poner las hojas en una licuadora con las cebollas encurtidas y la mitad del aceite. Mezclar hasta obtener una fina emulsión. Ajustar la sal.
  4. Montar el plato con la remolacha, la ensalada ligeramente aliñada, las rodajas de Parmigiano Reggiano y los picatostes.
  5. Aderezar con la emulsión de hierbas y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.