Ensalada de rúcula con jamón de pato, mango y vinagreta balsámica

Alicia Hernández26/06/2013
Para la vinagreta: 30 ml. de vinagre balsámico 80 ml. de aceite de oliva virgen extra 20 gr. de miel 5 gr. de mostaza Para la ensalada: 200 gr. de rúcula lavada 1 mango 20 tomatitos cherry 80 gr. de nueces 160 gr. de jamón de pato

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Para la vinagreta: Mezclar en un bol la mostaza, la miel y el vinagre balsámico, removiendo bien con una varilla. Ir echando poco a poco el aceite para que emulsione. Reservar en la nevera. Para la ensalada: Repartir la rúcula en 4 platos. Cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos encima. Pelar el mango y quitar el hueso del centro. Cortarlo en dados de 2 x 2 cm. y ponerlos en los platos. Colocar el jamón de pato sobre los trozos de mango. Para servir, espolvorear con las nueves y aliñar con la vinagreta balsámica. Servir inmediatamente.