Ensalada de rúcula con jamón de pato, mango y vinagreta balsámica

Alicia Hernández26/06/2013
Para la vinagreta:
  • 30 ml. de vinagre balsámico
  • 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr. de miel
  • 5 gr. de mostaza
Para la ensalada:
  • 200 gr. de rúcula lavada
  • 1 mango
  • 20 tomatitos cherry
  • 80 gr. de nueces
  • 160 gr. de jamón de pato

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Para la vinagreta:
  1. Mezclar en un bol la mostaza, la miel y el vinagre balsámico, removiendo bien con una varilla.
  2. Ir echando poco a poco el aceite para que emulsione. Reservar en la nevera.
Para la ensalada:
  1. Repartir la rúcula en 4 platos.
  2. Cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos encima.
  3. Pelar el mango y quitar el hueso del centro. Cortarlo en dados de 2 x 2 cm. y ponerlos en los platos.
  4. Colocar el jamón de pato sobre los trozos de mango.
  5. Para servir, espolvorear con las nueves y aliñar con la vinagreta balsámica. Servir inmediatamente.