Ensalada de queso de cabra

Ingredientes

- Rulitos de Cabra Burgo de Arias 2x100g - Un manojo de Espárragos verdes - Un manojo de Lechuga - Un manojo de Tirabeques - Tres Tomates cherry - Tres cucharadas de Aceite de oliva virgen - Un diente de Ajo - Un manojito de Perejil - Orégano y albahaca

Elaboración

1. Picamos el ajo y perejil muy fino.
2. Cortamos la base de los espárragos.
3. En una sartén a fuego lento ponemos aceite de oliva y salteamos los espárragos con el ajo y el perejil, de manera que queden crujientes por todas las caras.
4. Salteamos los rulos de queso de cabra cortados en lonchas y los ponemos sobre los espárragos.
5. Añadimos los tirabeques, la lechuga y los tomates cherry, junto al resto de ingredientes.
6. Solo falta un toque de sal y pimienta, y un chorrito de aceite de oliva, que daremos en el momento de servir.

El truco de conmuchagula.com

Para darle un toque de color y sabor prueba a añadir un par de nueces junto con un puñadito de pasas, además de zanahoria o calabaza braseada.