Ensalada de tomate y pepino con salsa de yogur
Ingredientes
Para 4 personas
- Dos Pepinos grandes (400 gr.) - Cuatro Tomates - Dos Yogures naturales - Unas Hojas de menta fresca - Un pellizco de Pimienta de Cayena - Un pellizco de Pimentón - Sal y pimienta negra molidaElaboración
- Pelar y cortar el pepino en rodajas finas.
- Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto, pelar y cortar en rodajas.
- Dejar reposar ambas hortalizas en platos hondos, para que suelten algo de su agua.
- Mientras tanto, preparar la salsa: en el vaso de la batidora, mezclar los dos yogures con la pimienta de Cayena y el pimentón.
- Batir hasta obtener una crema homogénea.
- A continuación, en una fuente redonda disponer las rodajas de tomate cubriendo el fondo y colocar una capa de pepino sobre ellas.
- Seguir alternando ambas hortalizas formando círculos cada vez más pequeños.
- Salpimentar y verter la salsa sobre la fuente.
- Adornar con unas hojas de menta en el centro.
- Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
El truco de conmuchagula.com
Se pueden sustituir los pepinos por champiñones, se lavan y parten en rodajas, intercalándolos entre los tomates.Lectura de la receta
Grupo: Primeros Valor calórico: Bajo Precio: Bajo Alimento Base: Tomate Maridaje: Vino blanco Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCMDificultad:
Precio:
