Receta de ensalada de endibias y queso frito

Receta de ensalada de endibias y queso frito

Seguimos defendiendo que comer ensalada no tiene que ser aburrido ni repetitivo y para demostrarlo... Proponemos una ensalada de endibias y queso frito

10 de enero de 2011Actualizado el 2 de mayo de 2024

Las verduras son muy versátiles y más cuando hablamos de verduras frescas que usamos en ensaladas. Puedes optar por hacer una ensalada aburrida y pensar que comer ensalada es cosa de dieta y de restricciones… O puedes optar por darle una vuelta a esas ensaladas repetitivas y preparar difierente y original una con colores, sabores y demostrarte a ti mismo que comer sano no es una penitencia. En nuestro recetario tenemos infinidad de ensaladas sabrosas y sorprendentes y te proponemos otra. Apunta esta receta de ensalada de endibias y queso frito, ¡un éxito asegurado!

Las endibias son un tipo de verdura fresca, similares de la lechuga o a la escarola. Las endibias se caracterizan por tener un sabor más amargo y por une textura muy crujiente y tersa. Se pueden consumir crudas por ejemplo en ensaladas esta ensalada de endibias con queso frito o rellenas de queso azul; o se pueden comer cocidas. Lo más común es cocinar las endibias al vapor para debilitar su textura o a la plancha, que potencia mucho su sabor. Cuando las endibias se cocinan, se pueden servir templadas o dejarlas enfriar, pues de las dos formas resultan realmente deliciosas.

La ensalada de endibias y queso frito, una combinación de sabores y texturas exquisita

Los beneficios de la endibias son, entre otros, su alto contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento y además, las endibias son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minaretes. Con este ensalada de endibias, te beneficiarás de las vitaminas A y K y además será una fuente de hierro y potasio. Por eso, si nunca has probado las endibias, te recomendamos que lo hagas con esta ensalada de endibias con queso frito porque, además de ser saludable y fácil, la ensalada de endibias está deliciosa.

Receta de ensalada de endibias y queso frito

Esta ensalada no es como otra cualquiera. La receta de ensalada de endibias y queso frito es una ensalada templada, pero se puede preparar también en verano porque resulta realmente refrescante, ligera y sabrosa para combatir las temperaturas más altas. La ensalada de endibias es una combinación de texturas, sabores y aromas que te van a conquistar.

El amargor de las endibias con el dulzor y potencia del queso frito es una combinación que resulta muy sabrosa y sorprendente. Además, al contrario de otras ensaladas aplastadas y sin texturas que llamen la atención, el hecho de usar endibias y de freír el queso hace que en cada bocado todo cruja en nuestra boca. Se ha comprobado que, los alimentos que crujen, producen más placer… Así que, ¿a qué esperas para preparar esta receta de ensalada de endibias y queso frito?

Receta de ensalada de endibias y queso frito

10 enero 2011
Receta de ensalada de endibias y queso frito
Es fácil, saludable, sabrosa y económica, la ensalada que lo tiene todo
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 13 minutos
Plato Primeros
Cocina Cocina sana
Raciones 4 personas
Calorías 580 kcal

Equipamiento

  • bol
  • Sartén para freír

Ingredientes
  

  • 2 Endibias
  • 1 manojo Berros
  • 1 monojo Canónigos
  • 150 g Queso de cabra
  • 1 huevo
  • 3 rebanas pan
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda Mostaza
  • 2 cdas Vinagre
  • Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las hojas de endibia, lavarlas y secarlas. Lavar también los canónigos y los berros y secarlos bien. 
  • Batir el huevo como para tortilla. 
  • Cortar redondeles de queso con la ayuda de un cortapastas o con la boca de un vaso de chupito.
  • Rebozarlos en el huevo batido y después en el pan rallado y freír en una sartén honda con abundante aceite caliente, hasta que estén dorados
  • Ponerlos a escurrir sobre papel absorbente y reservarlos al calor. 
  • En el mismo aceite, freír el pan cortado en dados pequeños
  • Colocar las endibias en una ensaladera, las hojas de berros y las de canónigos
  • Aliñar con una vinagreta hecha con 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta
  • Mezclar bien, repartir por encima las rodajas de queso fritas y los dados de pan y servir templada.El

Notas

Si no podemos freír el queso, también se puede meter tapado en el microondas un minuto. También podemos utilizar pan frito en daditos, que se vende en supermercados
Receta: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM
Keyword Ensalada de endibias
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor