Ensaladas para la salud

Una ensalada puede ser un entrante, un plato único, una cena y cualquier cosa que nos propongamos, la clave está en saber combinar bien los ingedientes. La autora de este libro lo explica con bastante acierto en la página 10, creando grupos de ingredientes por sabores, desde neutro como la lechuga o el champiñon, a herbáceos como el espárrago o los brotes de espinacas, picantes como el rábano, dulces como la zanahoria o el maíz , ácidos como los cítricos o amargos como la rúcula. También explica qué hortalizas podemos cocinar con las verduras, los cortes más adecuados para disfrutarlas e incluye recetas muy originales.

En la página 122 comienza con los aliños, desde cómo son los sabores de una vinagreta hasta cómo se deben mezclar, pasando después a las recetas de aliños. Muy original el de café y pimiento rojo asado, o el de limón y chile dulce. En cuanto a las recetas, las hay de todo tipo, como la Ensalada de hígo y lechuga rizada, la de tallarines de pepino con crema de azafrán o la ensalada de batata y guisantes. Un libro muy recomendable, diferente y práctico para hacer ensaladas distintas a las habituales.