Ensaladas para todo el año

Las ensaladas son la mezcla de pequeñas porciones de alimento. En este sentido hay mil formas de hacerlas, aunque en realidad solemos tomarlas casi siempre igual. El excelente cocinero Martín Berasategui tiene la capacidad de adaptar su cocina sofisticada, muy galardonada, a las necesidades de los hogares. En este libro hace lo propio y divide su propuesta en las estaciones del año, porque también hay muy buenas recetas de ensaladas de otoño e invierno, como por ejemplo la Ensalada de lentejas de la página 105 o los Tomates rellenos de carne de la 129. Una Ensalada de garbanzos  como la que nos propone el chef vasco, y que se puede hacer aprovechando los garbanzos del cocido, es plato único, o unos Pimientos del piquillo rellenos de ensalada de bonito.

En definitiva, un libro muy recomendable lleno de ideas fáciles de hacer en casa.