fermentados

Entre fermentos, la guía definitiva de los alimentos fermentados

El libro que estabas esperando para conocer de una vez por todas y de forma sencilla el fascinante mundo de los fermentados.

En nuestro deambular diario por el reino de los alimentos, inadvertidamente nos encontramos con un misterioso aliado: los fermentados. Desde el pan que acompaña nuestras comidas hasta la cerveza que brinda un respiro al final del día, estos productos han sido compañeros invaluables de la humanidad durante cientos, ¡incluso miles de años! ¿Quién habría imaginado que el arte de la fermentación tendría un lugar tan destacado en nuestra historia culinaria y en nuestra salud intestinal?

Adentrémonos en este fascinante universo para desentrañar su rica historia, sus vínculos culturales y sus arraigadas tradiciones. Desde una óptica completamente nueva, descubriremos el papel esencial de la fermentación en la gastronomía, la microbiología y nuestra propia salud. Prepárense para convertirse en auténticos eruditos de la kombucha, el kimchi, el garum, el miso o el tempeh, ¡auténticas joyas del reino de los fermentados!

En estas páginas, se revelarán los secretos de las diversas técnicas de fermentación, se aprenderá a diferenciar entre los alimentos fermentados y los probióticos, y se desvelarán los misterios de la elaboración casera, en un proceso que es cómodo y seguro, permitiéndonos incorporar estas delicias a una dieta saludable de manera natural.

Pero si la idea de elaborar tus propios productos fermentados no te entusiasma, ¡no hay problema! Encontrarás una guía exhaustiva que te ayudará a distinguir entre los auténticos tesoros tradicionales y las imitaciones ultraprocesadas que acechan en los estantes de los supermercados. Tu paladar y tu salud te lo agradecerán.

Título:

Entre fermentos

Autor:

Javi Maeztu

Editorial:

Alienta

Páginas:

400

Formato:

Tapa blanda

ISBN:

9788413442723

Precio:

18.95 €

Fecha de publicación:

Oct 2023
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

¿Quién es Jesús Sánchez Celada?

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribuci... Ver más sobre el autor