Si hay un libro desde el que se puede aprender a cocinar es éste: cuando se dice paso a paso es realmente un paso a paso.

Por ejemplo, en la página 34 habla de la Lasaña, desde cómo prepara la pasta hasta cómo se coloca en la bandeja, la carne, la bechamel,  todos los pasos necesarios para hacer masas, hojaldres… y, por supuesto, el plato final.En la página 94 tenemos Lasaña con queso de cabra, calabacin y nueces, y después todas las variantes que  pueden surgir a partir de esa receta.

Si nos metemos, por ejemplo, en el Conejo, que está en la página 210, nos encontramos que nos explican cómo se limpia, se filetea, cómo se cocina, se hace hervido, a la sartén, en carré, cómo se puede hacer en solomillo… Están también los fritos y rebozados, por ejemplo la Sopa de pescado página 306, desde cómo se corta la cebolla, el pescado… No faltan tampoco las salsas, los fondos, los caldos, etc.

Una auténtica maravilla que merece la pena comprar, ya que si sabes hacer lo que pone en el libro quiere decir que sabes cocinar a gran nivel.

Título: Escuela de cocina
Subtítulo: Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base ilustradas paso a paso
Editorial: Larousse
Páginas: 512
Formato: Rústica hilo  20×24 cm.