Verduras

Escuela de cocina italiana: Verduras

En la cocina italiana, Las verduras se hacen de otra manera: más sabrosas, más guisadas, más como ingrediente principal que como guarnición

16 de noviembre de 2016Actualizado el 17 de abril de 2024Comprar en Amazon

El libro que hoy os presentamos inicia su recorrido por la cocina italiana a través de platos elaborados usando verduras con una interesante introducción en la que se distinguen: raíces, bulbos, brotes, frutos, flores, hojas, tallos, tubérculos o legumbres, hablando seguidamente de las diferentes formas de preparación de las verduras, desde la cocción al vapor, hervir, guisar, freír, asar y hornear. Posteriormente se pasa a las elaboraciones, divididas en Ensaladas, Al vapor, hervidas, guisadas; fritas, asadas o al horno. En el caso de las ensalada ofrecen cuatro tipo de aliños: la salsa de miel y mostaza, la vinagreta de hierbas, el pesto de tomate o la vinagreta balsámica.

Todas las recetas están fotografiadas y los bloques de técnicas de preparación hacen una breve introducción paso a paso. Cada receta incluye toda la información, están bien explicadas y, en general, contienen productos que todos tenemos en casa. En la página 74 los Puerros con tomate, la Zucca al Rosmarino (calabaza al romero) de la 82 o la Pasta e pomodoro al forno de la 151 son excelentes.

Un libro muy recomendable para los amantes de las verduras hechas de otra forma.

Título:

Escuela de cocina italiana: Verduras

Categoría:

Recetarios de Productos

Editorial:

Phaidon

Páginas:

176

Formato:

Tapa dura

ISBN:

978071471837

Precio:

12,95 €

Fecha de publicación:

Oct 2016
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

¿Quién es Jesús Sánchez Celada?

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribuci... Ver más sobre el autor