Especial Recetas Barbacoa: Salmón Ahumado

Especial Recetas Barbacoa: Salmón Ahumado

Es el momento de las comidas el aire libre alrededor de una barbacoa. Hoy le toca el turno al salmón ahumado. Una receta que te encantará.

7 de junio de 2022Actualizado el 30 de abril de 2024

¿Qué sería del verano y del buen tiempo sin una buena barbacoa? Hoy os presentamos esta fabulosa receta de salmón ahumado a las brasas, una receta de barbacoa que no puede faltar en tu mesa este verano.

Las brasas no solo son carne

Olvidaros de la antigua idea de que en una barbacoa solo entra carne y salchichas. El mundo de las brasas se ha adaptado a los nuevos tiempos y el pescado y las verduras son ya una realidad en las barbacoas. Excelentes y sabrosas elaboraciones que además son saludables y sencillas de preparar.

En otro momento nos pondremos con recetas vegetales con barbacoa, hoy es tiempo de pescado. Y no de cualquiera. Nuestro protagonista, con permiso del fuego, es el salmón. Lo prepararemos en cocina para luego meterlo en nuestra barbacoa y darle el toque final.

Una auténtica delicia

*Si no sabes cómo encender bien una barbacoa paso a paso pincha aquí.

Especial Recetas Barbacoa: Salmón Ahumado

7 junio 2022
Especial Recetas Barbacoa: Salmón Ahumado
Una receta muy sencilla de preparar con la barbacoa y el salmón como protagonistas absolutos.
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Plato Segundos
Cocina Mediterránea

Equipamiento

  • 1 puñado de Virutas de madera para ahumar Weber Style

Ingredientes
  

  • 1 trozo de Salmón de 1,5 kg aprox.
  • 1 puñadito de sal gorda
  • 1 pizca de azúcar de sémola
  • 1 cda de pimienta mezcla negra y blanca
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 1 chorro de nata líquida
  • 1 pizca de Sal fina y pimienta negra
  • 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso
 

  • Primero comenzaremos trabajando en la cocina. Allí mezclaremos en un bol la sal, el azúcar, la mezcla de pimientas y el eneldo fresco. Movemos bien para integrar los ingredientes.
  • Pondremos el trozo de salmón con la piel hacia abajo (es decir, la parte sin piel mirando hacia nosotros) y untaremos con la mezcla anterior. Reservamos en la nevera una hora.
  • Ahora montaremos una Chantillí salada, montando la nata líquida y añadiendo el eneldo, la sal, la pimienta y el chorrito de AOVE.
  • Es el momento de irnos a la barbacoa. Encendemos las briquetas de carbón y las pondremos en los lados de la barbacoa. La idea es cocinar el salmón de forma indirecta.
  • A continuación colocaremos las virutas de manzano (que habremos humedecido antes durante media hora) en las brasas.
  • Añadimos el salmón en la barbacoa y cocinamos por cada lado hasta conseguir una textura crujiente por fuera y un color rosado y jugoso por dentro.
  • Servimos con la Chantillí.

Notas

¡Enciende la Barbacoa y prepara las brasas para esta receta de 10!
Keyword Recetas con barbacoa
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor