Receta de estofado de tomate, patata y cebolla

Receta de estofado de tomate, patata y cebolla

Un estofado de tomate, patata y cebolla que querrás repetir una y otra vez porque no requiere esfuerzo, el chup chup hará su magia y quedará muy sabroso

6 de mayo de 2011Actualizado el 15 de mayo de 2024

Hablar de platos de invierno es hablar de sopas, cremas y, por supuesto, de estofados y guisos. Encender la olla es viajar a la infancia, cuando la abuela cocinaba con mimo y paciencia pucheros inmensos para unirnos a todos alrededor de la mesa. Los estofados han formado parte del recetario tradicional desde hace siglos y nosotros somos defensores de no perderlos nunca. Por eso, te traemos un estofado de tomate, patata y cebolla clásico y muy saludable.

Este estofado de tomate lo acompañamos con unos trozos de lomo de cerdo que, con el tiempo y la cocción lenta, quedarán muy tiernos. Es un plato muy completo que te resolverá la comida en los días de inviernos y te harán volver a la cocina de la abuela. Solo necesitarás paciencia para que el chup chup haga su magia. ¡Manos a la obra, piérdele el miedo a los guisos y estofados!

Receta de estofado de tomate, patata y cebolla

6 mayo 2011
Receta de estofado de tomate, patata y cebolla
Un guiso de verduras y carne que reconforta y recupera energías en los días más fríos del invierno
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 380 kcal

Equipamiento

  • Olla profunda

Ingredientes
  

  • 500 g Lomo de cerdo
  • 2 Cebollas
  • 1/2 Repollo rizado
  • 1 Zanahoria
  • 1 penca Apio
  • 1 Calabacín
  • 3 Patatas
  • 1 Coliflor pequeña
  • 400 g Tomates
  • 1 manojo Perejil
  • 4 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • 4 vasitos Caldo pollo
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las cebollas, picarlas finas y dorarlas en una cacerola ancha con cuatro cucharadas de aceite.Limpiar el repollo, la coliflor, la zanahoria, el apio y el calabacín; trocearlos y mezclarlos con los tomates pelados y cortados en dados y alguna ramita de perejil picado. Reservar. 
  • Cortar la carne en trozos grandes, de unos 3-4 cm. de lado
  • Añadir la carne a la cazuela y dejar que se rehogue por todas partes de modo uniforme, dándole vueltas a menudo con una cuchara de madera
  • Ajustar de sal, añadir pimienta recién molida y trasladarla a un plato, escurriéndola con una espumadera
  • Disponer, en la misma cacerola utilizada antes, una capa de carne, una de verduras, y seguir alternándolas hasta terminar los ingredientes, salpimentando las de verduras
  • Regar con el caldo, cubrir la cazuela con una hoja de papel de aluminio y después con su tapadera. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media
  • Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y agregarlas a la cazuela cuando falten 20 minutos para terminar la cocción
  • Dejar cocer, rectificar de sal si fuera necesario y servir el guiso en el mismo recipiente.

Notas

Este estofado se puede hacer también con carne de ternera, algo menos grasa y pon tanto menos calórico
Receta: Pepa Morán 
Keyword Estofado de tomate

Si quieres más recetas tradicionales para volver a la tu infancia y recordar cómo cocinaban las abuelas te dejamos varias ideas en nuestra web como el guiso de patatas con carne, la fabada asturiana tradicional o el rabo de toro guisado.

Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor