Receta de Estofado de tomate, patata y cebolla | Recetas de Cocina
 
Receta de Estofado de tomate, patata y cebolla

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Publicado el
06/05/2011



Ingredientes

Estofado de tomate, patata y cebollaEstofado de tomate, patata y cebolla

Para 4 personas

– 500 gr. de Lomo de cerdo
– Dos Cebollas
– Medio Repollo rizado
– Una Zanahoria
– Media penca de Apio
– Un Calabacín
– Tres Patatas
– Una Coliflor pequeña
– 400 gr. de Tomates
– Un manojito de Perejil
– Cuatro cucharadas de Aceite de oliva
– Cuatro vasitos de Caldo de pollo suave
Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar las cebollas, picarlas finas y dorarlas en una cacerola ancha con cuatro cucharadas de aceite.
  2. Limpiar el repollo, la coliflor, la zanahoria, el apio y el calabacín; trocearlos y mezclarlos con los tomates pelados y cortados en dados y alguna ramita de perejil picado. Reservar.
  3. Cortar la carne en trozos grandes, de unos 3-4 cm. de lado.
  4. Añadir la carne a la cazuela y dejar que se rehogue por todas partes de modo uniforme, dándole vueltas a menudo con una cuchara de madera.
  5. Ajustar de sal, añadir pimienta recién molida y trasladarla a un plato, escurriéndola con una espumadera.
  6. Disponer, en la misma cacerola utilizada antes, una capa de carne, una de verduras, y seguir alternándolas hasta terminar los ingredientes, salpimentando las de verduras.
  7. Regar con el caldo, cubrir la cazuela con una hoja de papel de aluminio y después con su tapadera.
  8. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
  9. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y agregarlas a la cazuela cuando falten 20 minutos para terminar la cocción.
  10. Dejar cocer, rectificar de sal si fuera necesario y servir el guiso en el mismo recipiente.

El truco de conmuchagula.com

Este estofado se puede hacer tambien con carne de ternera, algo menos grasa y pon tanto menos calórico.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Cerdo
Maridaje: Vino tinto crianza
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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