Estofado de tomate, patata y cebolla

Jennifer Arenas06/05/2011

Ingredientes

Estofado de tomate, patata y cebolla

Para 4 personas

- 500 gr. de Lomo de cerdo- Dos Cebollas- Medio Repollo rizado- Una Zanahoria- Media penca de Apio- Un Calabacín- Tres Patatas- Una Coliflor pequeña - 400 gr. de Tomates- Un manojito de Perejil- Cuatro cucharadas de Aceite de oliva- Cuatro vasitos de Caldo de pollo suave - Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar las cebollas, picarlas finas y dorarlas en una cacerola ancha con cuatro cucharadas de aceite.
  2. Limpiar el repollo, la coliflor, la zanahoria, el apio y el calabacín; trocearlos y mezclarlos con los tomates pelados y cortados en dados y alguna ramita de perejil picado. Reservar.
  3. Cortar la carne en trozos grandes, de unos 3-4 cm. de lado.
  4. Añadir la carne a la cazuela y dejar que se rehogue por todas partes de modo uniforme, dándole vueltas a menudo con una cuchara de madera.
  5. Ajustar de sal, añadir pimienta recién molida y trasladarla a un plato, escurriéndola con una espumadera.
  6. Disponer, en la misma cacerola utilizada antes, una capa de carne, una de verduras, y seguir alternándolas hasta terminar los ingredientes, salpimentando las de verduras.
  7. Regar con el caldo, cubrir la cazuela con una hoja de papel de aluminio y después con su tapadera.
  8. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
  9. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y agregarlas a la cazuela cuando falten 20 minutos para terminar la cocción.
  10. Dejar cocer, rectificar de sal si fuera necesario y servir el guiso en el mismo recipiente.

El truco de conmuchagula.com

Este estofado se puede hacer tambien con carne de ternera, algo menos grasa y pon tanto menos calórico.

Lectura de la receta

Grupo: SegundosValor calórico: MedioPrecio: MedioAlimento Base: CerdoMaridaje: Vino tinto crianzaAutor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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