Estofado de tomate, patata y cebolla

Ingredientes

Para 4 personas

- 500 gr. de Lomo de cerdo - Dos Cebollas - Medio Repollo rizado - Una Zanahoria - Media penca de Apio - Un Calabacín - Tres Patatas - Una Coliflor pequeña - 400 gr. de Tomates - Un manojito de Perejil - Cuatro cucharadas de Aceite de oliva - Cuatro vasitos de Caldo de pollo suave - Sal y pimienta

Elaboración

1. Pelar las cebollas, picarlas finas y dorarlas en una cacerola ancha con cuatro cucharadas de aceite.
2. Limpiar el repollo, la coliflor, la zanahoria, el apio y el calabacín; trocearlos y mezclarlos con los tomates pelados y cortados en dados y alguna ramita de perejil picado. Reservar.
3. Cortar la carne en trozos grandes, de unos 3-4 cm. de lado.
4. Añadir la carne a la cazuela y dejar que se rehogue por todas partes de modo uniforme, dándole vueltas a menudo con una cuchara de madera.
5. Ajustar de sal, añadir pimienta recién molida y trasladarla a un plato, escurriéndola con una espumadera.
6. Disponer, en la misma cacerola utilizada antes, una capa de carne, una de verduras, y seguir alternándolas hasta terminar los ingredientes, salpimentando las de verduras.
7. Regar con el caldo, cubrir la cazuela con una hoja de papel de aluminio y después con su tapadera.
8. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
9. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y agregarlas a la cazuela cuando falten 20 minutos para terminar la cocción.
10. Dejar cocer, rectificar de sal si fuera necesario y servir el guiso en el mismo recipiente.

El truco de conmuchagula.com

Este estofado se puede hacer tambien con carne de ternera, algo menos grasa y pon tanto menos calórico.